Избършете попареното прасе с кърпа, натрийте леко с брашно местата, където са останали четините, и изгорете. След това разрежете корема и гръдната част по дължина в посока от опашката към главата, извадете вътрешностите, отстранете дебелото черво, като за това изрежете тазовата кост. Изплакнете прасенцето обилно в студена вода. След това изрежете гръбначната кост в областта на шията.

Посолете прасето отвътре, поставете го върху лист за печене с гърба нагоре, леко намажете със заквасена сметана, червен пипер налейте разтопено масло с лъжица, налейте ¼ чаша вода върху лист за печене и го поставете във фурната за 1 - 1,5 часа. За да може прасенцето да образува румена суха коричка, е необходимо да го полеете няколко пъти от лъжица с мазнината, образувана върху листа за печене по време на печене. Прасенцето се пече цяло или се разрязва по гръбнака на две половини.

Извадете готовото прасенце от фурната и пригответе соса. За да направите това, поставете тавата за печене на огъня, изпарете останалата течност, отцедете мазнината и налейте 1 чаша горещ месен бульон или вода върху тавата за печене, кипнете и прецедете през цедка.

Първо нарежете прасенцето на две части, като първо отрежете главата, а след това нарежете всяка половина на напречни парчета, поставете ги върху картофено пюре под формата на цял труп, като прикрепите главата, нарязана на две части. Отгоре се залива с мазнината, получена от печенето. Сервирайте соса отделно в съд за сос.

Приятен апетит!

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.