Мислите, че охлювите са твърде изискани за вечеря през седмицата? Помислете отново. Това е чудесно ястие за всеки един ден, когато ви се дояде този специалитет. Разбира се, не е възможно да отделяте толкова време за подготовката му, но ако се насочите към правилната рецепта, няма да се чудите нито за миг дали да не ги включите в седмичното меню.
Как се приготвят охлювите така, че да не горчат?
Ако някога сте яли охлюви по Бургундски в изискан ресторант, сигурно ви се отщява да помислите дори за охлюви. Като цяло храната там е много, много изискана. Но има начин да си приготвите лесно охлюви по най-простият начин, за който се сещате, а именно в малка тенджерка със сос от чесън и сметана и хляб за топене.
Малко подробности
Много пъти ескаргото се сервира в черупките. Не става въпрос за черупките, в които всъщност е живяло, а просто за някоя друга произволна, почистена черупка, в която се поставя обратно и се добавя чесново масло отгоре. Не съм сигурен, че поставянето им обратно в черупката ги прави по-вкусни и честно казано, ми се струва доста трудоемко и за приготвяне, и за консумация.
Празни черупки се продават и това е голямо улеснение, но все пак е нещо допълнително, което забавя сервирането и консумацията.
Знаете ли как се готвят охлюви, така че да не горчат
Ако сте фен на охлювите, имате начин да си ги набавяте почти безплатно и да ги съхранявате във фризер, за да имате винаги под ръка, можете да се снабдите със специални чинии с гнезда за сервиране на охлюви без черупка. Така ще ви е много по-лесно да сервирате любимото си ястие, а и миенето на чинията ще е много по-лесно и бързо, отколкото да миете черупките, за да ги използвате отново.
Все пак, не са ли трудни за намиране охлювите? О, не. Можете да ги намерите в глобалната мрежа във вид на консерва или пък да си ги събирате от градината, когато излизат, да ги подготвяте и да ги съхранявате във фризера. Това ще е най-лесният и безболезнен начин да си приготвяте този изискан деликатес.
Начин на приготвяне
Ако вече сте си набавили охлювите, преминете към следващата стъпка.
Колко време се варят охлюви, за да станат много меки и вкусни
Разтопете 2 супени лъжици масло на среден огън в малка тенджерка.
Отцедете и изплакнете добре охлювите си.
Добавете чесъна и гответе за минута-две. Аз започнах с 2 скилидки чесън и добавях с времето, за да станат общо 8. Охлювите е добре да са много чеснови!
Добавете 2 супени лъжици шери и 1 супена лъжица лимонов сок и гответе за 1 минута.
Добавете 2 кубчета бульон (или около 1/2 чаша готов бульон, ако имате) и 3/4 чаша течна бита сметана и гответе, докато се свари напълно. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
И сервирайте в малката си тенджерка (или огромна купа. Без значение.) с малко препечен хляб, за да си топнете от прекрасния сос.
