За такова принципно просто ястие бърканите яйца имат начин да бъдат изненадващо нюансирани. Харесвате ли ги меки и кремообразни или сухи и пухкави? С масло или зехтин? Мляко или не? И дори не ни карайте да започнем с избора на подправки. Ако искате да приготвите винаги перфектни бъркани яйца, ето няколко различни рецепти, които ще ви помогнат.
Класически бъркани яйца за начинаещи
Независимо каква е рецептата, всички бъркани яйца започват с яйца. Добро правило е да приготвите поне по две яйца на човек. Първата стъпка е да разбиете яйцата в купа с телена бъркалка - не толкова, че да са мехурчета и пълни с въздух, но достатъчно, за да създадете хомогенна смес.
В този момент можете да добавите млечни продукти, ако желаете. Добавянето на течна сметана или пълномаслено мляко ще придаде богатство и кремообразна текстура, но не е строго необходимо, ако правилно контролирате температурата, докато готвите яйцата.
За начинаещи, незалепващ тиган е идеален за използване, просто защото яйцата е по-малко вероятно да се залепят за тигана. Ако искате да използвате чугунен, просто се уверете, че добавяте достатъчно мазнина за готвене.
Говорейки за мазнина за готвене, препоръчваме масло. Разбира се, не се колебайте да използвате зехтин, ако искате, но кой би могъл да устои на кремообразния, мек вкус на масло, съчетан с яйца? Просто има смисъл. За най-простите бъркани яйца загрейте маслото на среден огън, след което добавете разбитите яйца. Започнете да разбърквате със силиконова шпатула, като изстъргвате дъното и отстрани на тигана. Когато яйцата достигнат желаната от вас готовност, прехвърлете ги в чиния, подправете обилно със сол и черен пипер и се насладете.
Как да приготвите бъркани яйца без млечни продукти?
Лесно: Просто разбийте яйцата, без да добавяте млечни продукти, преди да ги сложите в тигана. Можете да постигнете кремообразни резултати, без да добавяте никаква течност, просто като намалите температурата, докато готвите яйцата.
Бъркани яйца по Френски
Най-фантастичните, най-кремообразните бъркани яйца са създадени от френския готвач Жан-Жорж Вонгерихтен. Те са невероятно богати, топящи се в устата и най -добре поднесени на малки порции (върху препечени филийки).
В малка тенджера комбинирайте разбитите яйца и парче масло. Поставете тигана на слаб огън и започнете да разбивате - не спирайте. Гответе, докато яйцата станат на дребни трохи и сервирайте веднага.
