Пържената риба е класическо ястие, обичано по целия свят. Повечето домакини я приготвят, като я панират в брашно или галета, защото са на мнение, че без тази процедура няма да получат хрупкава златиста коричка. Но всъщност има един прост и ефективен начин за пържене на риба без паниране, който професионалните готвачи използват отдавна.
Как правилно да пържим риба без брашно
Какво ще ви е необходимо, за да приготвите пържена риба с хрупкава коричка, но без панировка:
- прясна риба, подходящи са както морски, така и речни видове - шаран, костур, щука, може да експериментирате;
- сол и захар в равни пропорции;
- растително масло за пържене.
Трик, с който рибата няма да пръска, докато я пържите
Как да изпържим риба с хрупкава коричка: Инструкции стъпка по стъпка
Първо е необходимо да подгответе рибата. Почистете я от люспи, изкормете я и я изплакнете обилно. Можете да я изпържите цяла или да я нарежете на малки парченца.
Втората стъпка е приготвянето на маринатата. Смесете сол и захар в равни части, например по една чаена лъжичка от всеки продукт.
Мариновайте рибата. Натрийте сместа отвън и отвътре на рибата и оставете да престои така за 5–10 минути. Това ще позволи на солта да проникне в месото, а захарта ще помогне за образуването на златиста коричка по време на пържене.
Пърженето е следващата крачка. Загрейте тигана с малко олио в него. Пържете рибата на среден огън за 4–5 минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на парчетата, докато се появи вкусна коричка.
Не покривайте. За да избегнете омекване на кората, не покривайте тигана по време на пържене.
В ресторантите не използват брашно, когато пържат риба: Овалват я в това, за да е по-хрупкава
Дпълнителни съвети при пържене на риба за получаване на златиста и хрупкава коричка
Подсушете с хартиена кърпа: Преди пържене подсушете рибата с кухненска хартия, за да отстраните излишната влага. Това ще помогне да се предотврати пръскането на олио и ще направи коричката още по-хрупкава.
Използвайте подправки. Можете да добавите смлян червен пипер, черен пипер, сушен чесън или лимонова кора към солта и захарта, за да подобрите вкуса на пържена риба без паниране.
Овкусяване с лимон след пържене. Поръсете рибата с пресен лимонов сок непосредствено преди сервиране. Това ще подобри вкуса на ястието и ще добави аромат.
Използване на правилното растително олио за пържене. Използвайте рафинирано растително масло - слънчогледово или зехтин - то няма да надделее над вкуса на рибата.
Най-пухкавата панировка за пържена риба: Ето как се приготвя
