Шеф Виктор Ангелов представя вкусен пай с картофено пюре и дърпано месо

Необходими съставки за 4 порции:

• 2 кг свинска плешка без кост
• 60 г мед
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. горчица
• 150 г сушени сливи (без костилки)
• 50 мл коняк
• 2 бр. дафинов лист
• 1 с.л. черен пипер на зърна
• 5 бр. звезден анасон
• 2 с.л. сос „Уорчестър”
• 2 глави лук
• 2 бр. моркови
• 2 стръка стеблена целина
• 2 стръка праз
• 500 мл телешки бульон
• 5 скилидки чесън      
• 1.2 кг картофи
• 1 с.л. морска сол
• 200 мл прясно мляко
• 100 г краве масло
• 0.5 ч.л. индийско орехче
• 50 г едра галета
• 20 мл маслиново масло
• 0.5 магданоз магданоз 

Начин на приготвяне

Месото се овкусява със солта, половината горчица и меда. Прехвърля се в тава за печене и се овкусява с дафиновите листа, черния пипер, звездовидния анасон, соса „Уорчестър“ и предварително накиснатите в коняк сушени сини сливи.

Лукът, чесънът, морковите, целината и празът се нарязват на едро и се слагат в тавата при месото. Залива се с телешкия бульон и коняка от накиснатите сливи. Тавата се покрива с алуминиево фолио и месото се запича в предварително загрята фурна на 200 градуса за 2 часа и 30 минути.

Картофите за картофеното пюре се посоляват и се сваряват до готовност. Изваждат се, охлаждат се, обелват се и се намачкват.

Млякото се загрява в касерола, добавя се маслото.

Картофите се подправят с индийското орехче и постепенно се сипва сместа от мляко и масло, докато картофите се намачкват. Овкусява се с останалата горчица.

Опеченото свинско се накъсва с вилица и се слага в тава. Накълцаните изпечени зеленчуци се добавят към свинското, заедно с малко от останалия в тавата бульон. Отгоре се слага картофеното пюре и се заглажда. Декорира се с вилица и отгоре се поръсва с галетата и маслиновото масло.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути. 

По желание се сервира с нарязан магданоз.

Вижте с всички рецепти от кампанията „Да вечеряме заедно“ тук: https://www.billa.bg/da-vecheryame-zaedno.

Добър апетит!