Тайните на правилното приготвяне на хрупкави пържени картофи

Важно е да използвате само пресни картофи.

Ако картофите са меки, тогава може да се окаже безвкусно и мазно, тъй като ще абсорбират много масло. Също така е по-добре да използвате млади картофи.

За пържене е по-добре да вземете зехтин, растително рафинирано масло. Можете също така да използвате рапично, царевично или фъстъчено масло, то поддържа температурата идеално.

Не е желателно да режете картофите твърде тънко, тъй като по време на пържене те могат да изгорят, да станат сухи.

Препоръчително е да пържите картофи във фритюрник, но ако нямате такъв, можете да използвате дълбок тиган със сито, в което можете да поставите нарязаните картофи.

Пробвате ли тази рецепта за пресни картофи - няма да ги правите по друг начин

Преди да налеете олиото в тигана, е важно да се уверите, че цялата влага в него се е изпарила, в противен случай ще пръска много. Маслото трябва да се затопли добре, оптималната температура е 170 градуса.

Ако се забележи, че започва да пуши, тогава температурата е много висока, това също трябва да се избягва. Ако няма кухненски термометър, можете да разберете, че маслото се е затоплило по следния начин. Поставете една сламка картофи, ако маслото изсъска, тогава можете да сложите цялата порция.

Картофите трябва да са равномерно разпределени в тигана и изцяло потопени в олиото, иначе няма да се изпържат добре и ще поемат много масло.

Трябва да пържите около 5-8 минути, до златисто кафяво, като е важно да не прекалявате, тъй като продължителността на пържене влияе върху количеството масло, абсорбирано от картофите.

Френската рецепта за картофи, заради която никога вече няма да ги приготвяте по друг начин

Важно е да следите температурата на маслото, тя трябва да е стабилна.

По време на пържене не се препоръчва да добавяте сол към ястието, по-добре е да добавите подправката по-късно, по време на сервиране.

Как да си направим пържени картофи в микровълновата?

Микровълновата фурна отдавна е незаменим инструмент във всяка кухня. Съвременните домакини са се научили да готвят в него. За да направим пържени картофи в микровълнова фурна, ние подготвяме:

• 0,5 кг картофи.
• Сол и други подправки.
• 20-30 г рафинирано масло.

Пържени картофи във фритюрник

Пържените пържени картофи са класика за бързо хранене. Точно така се готви в обществените заведения. И ако у дома имате фритюрник, тогава това значително ще ускори процеса на готвене.

Почистваме картофите, нарязваме на пръчици с еднаква ширина. Налейте олио във фритюрника до посочената маркировка.

Загряваме. Поставяме сушените картофи в купата. Не забравяйте да го поставите в специална решетка. Решетката е много удобна за пържене. Трябва само да повдигнете решетката, да изчакате няколко секунди маслото да се отцеди от стените й и да изсипете хрупкавите картофи в чиния.

Какви са недостатъците на фритюрниците. В зависимост от обема на съда, за приготвянето на разядката трябва да налеете до 2 литра олио. Затова по време на първоначалното загряване се опитайте да го използвате максимално. Незабавно запържете други храни: калмари или кръгчета лук, крилца или месна пържола.

При вторичното нагряване в маслото се образуват канцерогени - вредни за здравето вещества. Затова не го използвайте отново за готвене за други ястия.