Лятото изобилства от хрупкав зелен боб и пресни картофи, а кухнята ни чака ароматът им да превърне обедната трапеза в празник. Днешната рецепта показва как две скромни градински култури дават ястие, което засища, охлажда душата и напомня на всички онези следобеди на село. Остава само да се убедите колко е лесно.
Най-вкусната яхния от зелен фасул и картофи се приготвя по тази рецепта
Колко е полезен зеления боб с картофи?
Зеленият боб е богат на фибри и витамин C, а картофите добавят необходимите въглехидрати за дълготрайна енергия. Двамата в тандем правят гозба, която храни цялото семейство без да утежнява стомаха. Приготвя се в една тенджера, което пести време и миене, а вкусът е толкова домашен, че всеки залък навява спомени за бабината кухня. Освен това продуктите са достъпни, сезонни и се намират почти във всяка градина или пазар.
Този зелен боб по селски не случайно е истинска класика - ето как се приготвя
Необходими продукти
- 500 г свеж зелен боб (почистен и нарязан на две)
- 3 средни картофа (около 400 г), обелени и нарязани на кубчета
- 1 голяма глава лук
- 2 моркова
- 3 скилидки чесън
- 2 средно големи домата или 200 мл пасирани домати
- 3 с.л. олио или зехтин
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- ½ ч.л. сушена чубрица
- ½ ч.л. ронена мащерка
- сол и черен пипер на вкус
- шепа пресен магданоз за финал
- 300 мл гореща вода или зеленчуков бульон
Подготовка стъпка по стъпка
Задушете зеленчуците. В дълбока тенджера загрейте олиото, добавете ситно нарязания лук и морковите. Задушете 4-5 минути до прозрачност.
Добавете ароматите. Поръсете с червен пипер и бъркайте няколко секунди, за да не загори. Веднага изсипете доматите и оставете сосът да къкри две минути.
Кога е най-доброто време за пръскане на зеления боб?
Сложете основните герои. Прибавете зеления боб, картофите и счукания чесън. Овкусете със сол, чубрица, мащерка и черен пипер.
Долейте течност. Залейте със 300 мл гореща вода. Течността трябва едва да покрива зеленчуците.
Варете до омекване. Намалете котлона, похлупете и гответе около 25 минути, като разбърквате от време на време. Когато картофите омекнат, ястието е готово.
Финални щрихи. Поръсете с пресен магданоз и оставете тенджерата похлупена още 5 минути, за да се смесят ароматите.
Не сте яли по-вкусен зелен фасул по селска рецепта
Малки тайни за още повече вкус
Запечете доматите. Ако използвате пресни, нарежете ги наполовина и ги гриловайте 3 минути, преди да ги сложите в тенджерата – сладостта им ще се усили.
Сгъстете по естествен начин. Добавете няколко картофени кубчета в края на готвенето; нишестето прави соса кадифен без брашно.
Добавете пушена нотка. Щипка пушен пипер или лист дафиново дърво в първата фаза на задушаване добавят дълбочина.
Пикантен акцент. Лютичка зелена чушка, нарязана ситно, подчертава свежестта на боба.
Вариации и идеи за сервиране
С месо: 150 г бекон или наденица, запържен предварително, превръщат манджата в основно за хищници.
Постна версия: Заменете олиото със студенопресован зехтин и добавете щипка куркума за цвят и антиоксиданти.
На фурна: Прехвърлете съдържанието в глинен гювеч и печете за 30 минути на 180 °C – коричката става златна, а ароматът – неустоим.
Освежаващи добавки: Поднесете с лъжица кисело мляко, поръсено с копър, или с филийка пълнозърнест хляб за по-здравословна алтернатива.
Най-добрите рецепти за вкусен зелен фасул
Как да съхранявате за повторна употреба?
Остатъците се държат в хладилник до три дни в затворен съд. Най-добре се претоплят на тих огън с 2-3 с.л. вода, за да се освежи сосът. Манджата се замразява чудесно: охладете, прехвърлете в плик с цип и съхранявайте до два месеца. Размразявайте една нощ в хладилник, след което затопляйте бавно за запазване на текстурата.
Какви са полезните свойства на зеления боб?
Зеленият боб с картофи е класика, която доказва, че вкусното не изисква скъпи продукти и дълги престои пред печката. Сезонните зеленчуци дават свеж аромат, а малкото подправки подчертават естествения им вкус. Независимо дали търсите бърза постна вечеря, или искате да впечатлите гостите с огнен гювеч, тази рецепта ще стане вашия летен фаворит. Опитайте я веднъж и ще разберете колко близо е селската идилия до градската кухня.
