Консерви без консерванти - Десислава Томова за изкуството да се съхранят най-свежите дарове на природата

Пъстри бурканчета с ароматни лютеници, сладкá и конфитюри от всевъзможни плодове и апетитни дегустации за пореден път в края на миналия месец привличаха множеството посетители към щанда на „Том консерв“. Те са производители от плодородния Пловдивския регион, известни със зеленчуковите и плодовите си консерви с автентичен български вкус. Разговаряме с Десислава Томова, маркетинг мениджър, която ни разказва повече за ползите от фермерския пазар.

Да разкажем на читателите какво виждаме - какви продукти могат да си закупят клиентите от Вашия щанд?

„Том консерв“ предлага над 100 вида продукти и непрекъснато допълваме и разнообразяваме асортимента съобразно изискванията на клиентите и пазара. Като започнем от стандартните консерви - краставички, домати и царски салати, зеленчукови пастети, лютеници, кьопоолу, айвари - всички те са по наши семейни рецепти (всъщност любимият ми айвар е по сръбска рецепта, която ни е подарък). Имаме над 20 вида сладка от различни плодове, 12 вида сиропи. Преди две години внедрихме нова линия за сиропи, за домашна лимонада. Те са напълно натурални, тъй като използваме само висококачествени плодове и билки, които осигуряваме в партньорство с фермери от България. Сиропът ни от лавандула например е нов продукт, който се появи след среща с колега на един от фермерските пазари на Лидл миналата година. Тези събития, освен среща с клиенти, са възможност и за ползотворно бизнес партньорство.

Съхранявате най-свежите дарове на природата. Откъде дойде страстта ви към земеделието и консервирането?

Всичко започна преди 20 години, когато със семейството ми започнахме да обработваме земя и да отглеждаме зеленчуци - предимно чушки, домати и зеле. Впоследствие решихме да затворим цикъла, започнахме да преработваме произведеното и да го консервираме, за да го съхраним. В постоянния екип от 10 души влизат нашите технолози и хора, заети с производството и пакетирането, като в активния сезон достигаме 30 души.

Ние сме малко предприятие, което произвежда висококачествени продукти, които да отговарят на очакванията и на най-претенциозните ценители на националния вкус. Реализираме продукция и в чужбина, но заради икономическата ситуация вече сме по-ориентирани към вътрешния пазар. С разрастването на производството започнахме да работим освен със собствени, и със зеленчуци от съседните ниви в село Калояново, където се намира производствената ни база. Познаваме добрите земеделски производители, всяка година се договаряме с тях какво ще отглеждат и така взаимно си помагаме. Задължително изискваме сертификати от колегите за всеки един продукт и гарантираме, че съдържанието в нашите бурканчета е от български местни зеленчуци и плодове.

Кой е най-харесваният Ви продукт?

Зависи какво точно търсят хората, но все пак най-харесвани са може би сладката от боровинки, бели череши, праскови, също сиропите от бъз, мента, лавандула - той е просто уникален. Спечелихме и първа награда на Международния панаир в Пловдив с нашата лютеница без захар, подходяща за диабетици, от най-сладките зеленчуци и  напълно натурална, без добавена захар. Всичките ни продукти са натурални – без консерванти и добавки. Точно затова, когато се срещаме лице в лице с хората на фермерските пазари на Lidl, споделяме с тях нашето послание - за природосъобразна храна, здраве и пълноценен живот. В България имаме прекрасна природа, уникален климат, който е подходящ за отглеждане на всички видове плодове и зеленчуци. Остава им само да ни се доверят за правилното консервиране, което запазва автентичните им качества.

„Том консерв“ традиционно участва със свой щанд на фермерския пазар на Lidl. Защо е полезна за Вас тази инициатива?

Така е, редовно се включваме във фермерските пазари на Lidl не само в София, но и на всички събития, които се провеждат по морето. Организацията им е отлична и сме очаровани от грижата за нас като производители. Доволни сме, че клиентите на Лидл стават и наши клиенти и много повече хора познават продуктите ни, откакто започнахме да участваме на тези пазари. Допълнителен положителен ефект е, че когато хората са доволни  от продуктите на фермерите, те се връщат отново, започват да ни следят по различните фермерски пазари и създаваме редовни клиенти.

От 9 до 11 юни на паркинга на магазина на Lidl на ул. Битоля 1А във Варна ще се състои петият за годината фермерски пазар на Лидл България. Традиционната инициатива на Lidl се провежда за четвърта поредна година в подкрепа на български производители, фермери и творци, като им предоставя възможност да се срещнат лице в лице с клиенти от големите градове. Тази година са предвидени общо 14 събития в София и на няколко крайморски локации. Освен че предоставя своите паркинги, веригата подкрепя родните производители като поема и всички разходи по организацията на събитията.