С ерата на интернет и наличието на разнообразие от рецепти, всяка домакиня се вдъхновява от съвременните гурме ястия и се стреми да изненада близките си с кулинарните шедьоври. Но в повечето случаи все нещо се обърква - и в крайна сметка оставаме разочаровани. Ето кои са най-честите грешки, които допускаме:
1. Не четем цялата рецепта
Понякога в една рецепта най-важната информация е изброена в самия край. Но нашата увереност не ни позволява да прочетем подробното описание - наборът от съставки ни е достатъчен.
Отначало не разчитайте на вашата кулинарна интуиция и се задълбочете във всички тънкости на топлинната обработка, техниката и последователността на прибавяне на съставките.
2. Използваме неподходящ нож
Всеки нож има конкретно предназначение и ако нямате възможност да закупите добър комплект, не пестете от висококачествен универсален готварски нож - по този начин можете да режете зеленчуци, месо или билки правилно, без разваляне на съставките и придаване на правилната им форма.
3. Готвим студено месо
Истинските готвачи никога не си позволяват да работят с размразено месо - само прясно от магазина или пазара. Студеното месо се нагрява неравномерно по време на готвене. Не пренебрегвайте този факт и извадете месото от хладилника или фризера много преди процеса на готвене.
4. Режем месото неправилно
Месото винаги трябва да се реже през мускула, въпреки че нарязването по дължина изглежда по-логично. Но вторият метод е отговорен за жилавостта на изпеченото месо, тъй като неправилното рязане го лишава от възможността да отдели собствения си сос.
5. Използваме термометър за месо
Изглежда, че това е напълно излишно устройство във вашата кухня. Но за неопитната домакиня може да е от полза за печените ястия. При задушаване и пържене употребата му не само е излишна, но и възпрепятства постигането на желания резултат. Постоянното повдигане на капака води до промяна в температурата и неравномерна топлинна обработка.
6. Нарязваме месото веднага след топлинна обработка
За да се предотврати загубата на сочност, месото трябва да се остави да си почине - от 5 минути до почти пълно охлаждане.
7. Използваме неподходяща растителна мазнина
Постоянно ни се налагат безусловните ползи от зехтина - както за фигурата, така и за здравето на вътрешните органи. Но за пържене на месо например той не е подходящ, защото започва да гори. В случая е по-добре да се използва слънчогледово олио.
8. Прибавяме чесъна в неподходящия момент
Чесънът бързо изгаря и губи сочността си, така че трябва да се добавя последен в ястието.
9. Готвим неправилно яйцата
За варенето на яйца има строго определени интервали. Бърканите яйца не трябва да се пържат на прекалено дълго на силен огън. Оставете ги да се задушат на умерен котлон.
10. Не нагряваме предварително тигана
Ако започнете да готвите, без предварително нагряване на тигана, храната ще залепне за дъното му. Първо загрейте добре тигана, след това добавете олио и изчакайте още малко, така че и то да се загрее.
11. Не се съобразяваме с вместимостта на тигана
За да могат продуктите да се приготвят правилно необходимо е те да разполагат с необходимото пространство, за да отделят естествените си сокове. Претъпканият тиган гарантира, че ястието ще се превърне в каша.
12. Варим пастата в малко вода
Пастата гарантирано ще слепне, ако остане без вода. По време на варене тя отделя нишесте и глутен във водата и е задължително течността да се отстрани след приключване на топлинната обработка.
За да приготвите 500 грама спагети, са ви необходими около 5 литра вода.
13. Не подсушаваме предварително измитите продукти
След измиване на свежите подправки, гъбите и зеленчуците, те задължително трябва да се подсушат. Прибавяйки мокрите продукти в сгорещения тиган, те започват да отделят допълнително количество вода. И в случая вместо пържене започва процес на задушаване - храната омеква и бързо губи формата си.
