Ето как приготвят пържените картофки в ресторантите и те винаги са перфектни

В днешната статия ще издадем някои от тайните, с които си служат опитните готвачи в лъскавите ресторанти. Благодарение на тях успяват да ни поднесат най-вкусните картофки с хрупкава коричка и мека сърцевина.

Какво трябва да знаем за правилното приготвяне на пържени картофки?

Още: Преди да сложите олиото за пържени картофи, сложете това в тигана

Запомнете, че по-светлите картофи са подходящи за различни видове супи и пюрета, но не и за пържене. Ако искате златиста коричка, не избирайте тях.

Розовите и жълтите картофи са чудесен избор за пържене. Именно те позволяват образуването на златиста коричка, на която никой не може да устои.

Друг тънък момент е рязането на картофите. Имайте предвид, че колкото по-тънко нарязани са те, толкова по-кратко ще ги готвите. Респективно, по-големите резени се пържат по-продължително време.

За да се получат още по-вкусни, нарязаните вече картофи задължително се накисват в студена вода за половин час. След това трябва да ги подсушите в кухненска хартия

Още: Колко калории има в пържените картофи

Картофките се пържат в добре загрята мазнина и в дълбок съд, за да не пръска олио по време на готвене.

Ако не искате да са хрупкави, а предпочитате по-меки картофки, добавете малко вода към олиото. Това е друг важен момент от термичната обработка.

Равномерното пържене на картофки се получава, когато ги покриете с капак. Тази техника обаче е обвързана с по-слаб огън. Когато картофите хванат златист загар, извадете ги от мазнината и ги прехвърлете в съд, покрит с кухненска хартия. Посолете ги и ги поръсете с нарязан на ситно зелен лук. Получават се неустоимо вкусни.

Никога не солете картофите, преди самото пържене, защото така няма да се получат хрупкави.

Още: Учени откриха неочакван ефект от пържените картофи

Това са тайните на опитните готвачи. Придържайте се към тези съвети и сме сигурни, че следващия път ще успеете да поднесете перфектните картофки на трапезата си.