Как да си приготвим лесен и лек обяд?

Продукти:

1 килограм сух бял боб (накиснат 8-24 часа - или използвайте консервиран)

2 супени лъжици зехтин

1 глава лук, нарязан на кубчета

4 скилидки чесън, нарязани

4 чаши зеленчуков или пилешки бульон

1 чаша вода

2 чаени лъжички сол

1/2 чаена лъжичка пипер

2 дафинови листа

2 чаени лъжички билки (или подсушена мащерка или розмарин)

Песто:

2 чаши къдраво зеле

½ куп италиански магданоз или босилек 

2 скилидки чесън

кора и сок от един среден лимон

¼ чаша ядки (по избор)

¼ чаша зехтин

¼ чаша вода 

1 чаена лъжичка сол

Крутони:

1-2 филийки хляб, разкъсани на малки парченца

2-3 супени лъжици зехтин

1–2 скилидки чесън

щипка сол

Приготвяне:

В тенджера сложете масло. Добавете лука и сотирайте 4-5 минути, като разбърквате. Добавете чесън, сотирайте 2 минути. Добавете бульон, вода, бял фасул, сол, черен пипер, дафинови листа, билки, разбъркайте за около 25 минути. Направете пестото. Поставете зелето, магданоза и чесъна в кухненски робот/блендер/ нарежете с нож. Пасирайте до нарязване. Добавете останалите съставки - кора, лимонов сок, масло, вода, сол, ядки (ако използвате). Разбъркайте. Направете крутони от хляб с чесън: Загрейте масло в тиган на умерен огън. Разбъркайте смачкания чесън в маслото, докато го вливате, докато чесънът стане дълбоко златист и ароматен, овкусете маслото със сол. Извадете чесъна. Добавете пресен разкъсан хляб към тигана и пържете до златисто и хрупкаво, като разбърквате. Когато зърната боб са готови, изсипете излишния бульон, като го запазите настрани. Разбъркайте пестото от къдраво зеле, внимателно включвайки. Добавете обратно малко гореща фасулова вода обратно в тенджерата, за да се разхлаби, ако е необходимо, за да стане правилната консистенция. Оставете това да престои на топло, 5-10 минути, за да позволят вкусовете да се разтопят малко. Добавете сол и лимон на вкус. Сервирайте с чеснови крутони и поръсете със сирене пекорино. Или добавете авокадо, поширано яйце, натрошено козе сирене.

Източник: feastingathome.com