Независимо дали сервирате такос, салата или просто резен препечен хляб с авокадо, всяко ястие с популярния зелен плод със сигурност ще бъде хит. Авокадото е кремообразно, универсално и пълно със здравословни мазнини и фибри. Известно е също, че става презряло и кашаво за миг.
Да знаете как да съхранявате авокадо е ключово за това да му се насладите. Днес ще разберете как да го съхранявате правилно, за да сте сигурни, че е перфектно узряло, как да съхранявате гуакамоле, как да предотвратите покафеняването на авокадото и дали можете да го замразите.
Как да съхранявате цяло авокадо
Още: Какво задължително трябва да направите с авокадото преди да го консумирате
Първата стъпка към успешното съхранение на авокадо не се случва в кухнята ви - тя започва в магазина за хранителни стоки. Изберете леко неузряло авокадо - по този начин процесът на зреене може да се осъществи у дома и можете да използвате авокадото, когато достигне желаната от вас степен на зрялост. Освен това, най-добрият метод за съхранение ще зависи от това колко узряло е авокадото в началото.
Неузряло цяло авокадо
Ако не бързате да използвате авокадото, просто го оставете да престои на плота. Ако нямате място на плота, можете да го поставите и в килера. И в двата случая, разделете авокадата, така че да не се докосват, и избягвайте да ги поставяте в купа или купчина, за да избегнете натъртване или гниене на петна. Обикновено авокадото може да се съхранява до пет дни по този начин.
Още: С какво най-често се овкусява авокадо
Ако имате неузряло авокадо и искате да ускорите процеса на зреене, увийте го във вестник или го поставете в кафява хартиена торбичка с плътно затворена горна част. След това поставете авокадото на топло място, например до печката. Избягвайте да го поставяте в хладилник, тъй като това ще забави зреенето.
Зряло цяло авокадо
След като узрее, авокадото е в най-добрата си форма и трябва да се използва незабавно. Но ако не сте готови да го използвате, съхранявайте го в хладилник, за да удължите свежестта му.
Чекмеджето за свежи плодове е идеално, тъй като е по-топло от горните рафтове. Ако това не е възможно, просто „поставете авокадото на хладно място на кухненския плот. Зрялото авокадо трябва да се използва в рамките на един до три дни.
Още: Може ли да ядете авокадо, ако е потъмняло
Как да съхранявате нарязано авокадо
За оптимален вкус и текстура, авокадото трябва да се реже само когато сте готови да го използвате. Ако обаче трябва да съхранявате вече нарязано, правилният подход ще го запази свежо възможно най-дълго.
Половинки авокадо
Още: Тази разядка с авокадо става все по-любима на всички българи
За да съхранявате половинка авокадо (със или без костилка), следвайте тези стъпки:
Намажете месестата част на авокадото с лимонов или лаймов сок. Това ще помогне за минимизиране на излагането на въздух и ще забави покафеняването, което се причинява от химичен процес, наречен окисление.
Увийте плътно авокадото в пластмасово фолио, за да намалите допълнително излагането на въздух.
Поставете авокадото в херметически затворен контейнер. Съхранявайте в хладилника в чекмеджето за зеленчуци.
Нарязано на резени или кубчета
Ако вече сте нарязали или намачкали авокадо, е по-вероятно то да покафенява - това е така, защото повече месо е изложено на въздух. Ернандес сподели следните стъпки, за да помогне за забавяне на процеса:
Поставете парчетата авокадо в купа, покрита със сок от лайм.
Внимателно притиснете авокадото в купата. Целта е да се намали количеството въздух, циркулиращ около парчетата.
Намокрете чиста хартиена кърпа в сок от лайм, след което я поставете плътно около горната част на нарязаното авокадо.
Поставете пластмасово фолио директно върху хартиената кърпа.
Съхранявайте в хладилника в чекмеджето за зеленчуци до един ден.
Безопасно ли е да се яде кафяво авокадо?
Независимо дали е разполовено, нарязано на резени или кубчета, нарязаното авокадо е склонно да покафенява по време на съхранение. Това се дължи на растителни съединения, наречени феноли, които се намират в месестата част на авокадото. Когато авокадото е изложено на въздух, полифенолоксидазата (ензим) предизвиква окисляване, процес, който променя структурата на фенолите. Резултатът е кафява месеста част на авокадото. Това обаче не е проблем с безопасността.
