Американски изследователи са установили, че консумирането на червено месо увеличава риска от сърдечни заболявания. Съединението карнитин, което се съдържа в изобилие в месо и енергийни напитки, допринася за удебеляването на стените на кръвоносните съдове и развитието на атеросклероза.
Експерти от клиниката в Кливланд са проучили данните на 2595 души, сред които са всеядни пациенти, както и вегани (изключват всички животински продукти от диетата) и вегетарианци (изключват месото от диетата).
В същото време изследователите проведоха експеримент върху мишки, някои от които бяха на диета с високо съдържание на карнитин.
Резултатите от проучването показват, че повишаването на нивата на карнитин води до увеличаване на риска от сърдечно -съдови заболявания, като инфаркт и инсулт, но само при тези пациенти, които са имали едновременно повишаване на нивата на TMAO (при вегани и вегетарианци, беше значително по -ниска).
Според водещия изследовател Стенли Хейзън от клиниката в Кливланд, бактериите, живеещи в храносмилателния тракт, диктуват диетата на човек. Диета с високо съдържание на карнитин насърчава все повече микроби в храносмилателния тракт да синтезират TMAO, което прави месоядците още по-податливи на запушени артерии.
С други думи, консумацията на червено месо допринася за развитието на атеросклероза, но само карнитинът не е причина за това.
Докато карнитинът се съдържа в говеждо, свинско, дивечово, агнешко и птиче месо, той се предлага като хранителна добавка и е често срещана съставка в енергийните напитки.
Според изследователите карнитинът не е основен хранителен елемент за хората.
Според диетолозите, карнитинът изпълнява редица важни функции в организма, по -специално той пренася мастните киселини в митохондриите, където те се подлагат на окисляване.
По този начин това вещество участва в метаболизма на мазнините и образуването на енергия за нашия живот. В допълнение, карнитинът има много други важни функции. Например, понижава нивото на холестерола в кръвта, има антиоксидантен ефект и участва в нормализирането на активността на клетките на черния дроб, лигавиците на стомаха и червата. Но карнитинът се произвежда от нашето тяло и не се изисква приемът му отвън под формата на хранителни добавки.
Месото е богато на витамини като D, B₁₂ и B₂, калций, желязо, цинк, а също така съдържа полезни аминокиселини. Като напълно изключваме месните продукти от диетата, ние се лишаваме от необходимото количество витамини, които не се съдържат никъде освен месото, но също така не трябва да се злоупотребяват.
