Рецепта за веган бургер с карамелизиран лук

Съставки:

1 ½ чаши орехи

½ супена лъжица зехтин

1 средна глава лук, нарязан на кубчета 

2 супени лъжици кимион

1 супена лъжица чили на прах

1 супена лъжица червен пипер

1 супена лъжица кафява захар

¼ чаена лъжичка червен пипер

2 кутии боб, отцедени и изплакнати

1 ½ чаши варен кафяв ориз

⅔ чаша сос за барбекю

½ чаша галета 

сол и черен пипер

Топинги: карамелизиран лук, резен домат, бебешки зеленчуци или маруля, кисели краставички, авокадо, допълнителен сос за барбекю

Карамелизиран лук (по избор):

2 супени лъжици зехтин

1 голяма глава лук, нарязан на тънки половинки луни

сол и черен пипер

Рецепта за домашен бургер

Всички сме хапвали "джънк" храна от различни вериги и знаем, че е вредно заради съставките и добавките, които слагат в нея. А защо не п...

Прочети повече

1 супена лъжица кафява захар

1 чаена лъжичка мед

Инструкции:

Загрейте среден тиган на умерен огън. Добавете сурови орехи и препечете 5-7 минути, като разбърквате често, до ухаене и златисто кафяво. Прехвърлете в малка купа, за да се охлади. Загрейте ½ супена лъжица зехтин в същия тиган на умерен огън. Добавете лука. Подправете със сол и черен пипер. Задушете 5-7 минути, докато лукът омекне и полупрозрачен, като често се разбърква. Свалете от огъня и оставете настрана. След като орехите се охладят, добавете към кухненски робот заедно с кимиона, чили на прах, червен пипер, кафява захар и люспи от червен пипер. Обработвайте, докато се комбинира добре и сместа стане фино ястие. Заделете.

В голяма купа пасирайте боб с вилица. Към зърната добавете сотирания лук, сместа от орехово-подправки, варен ориз, галета и сос за барбекю. Разбъркайте старателно с шпатула или дървена лъжица, докато се образува формовано тесто. Ако сместа изглежда суха, добавете още 1-2 супени лъжици сос за барбекю. Ако е прекалено мокро, добавете още галета. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Фермери в ЕС са против наричането на вегетариански храни „бургер“ или „наденица“

Гневни европейски фермери настояват за забрана вегетариански продукти да се наричат „бургер“ или „наденица“, ко...

Прочети повече

Предлагам да носите винилови, без прах ръкавици за еднократна употреба, за да оформите бургерите, така че ръцете ви да не станат оранжеви от подправките и барбекю соса.

Поставете бургерите върху облицован с пергамент лист за печене или чиния и охладете поне 30 минути, за да стегне, преди да готвите / печете на скара. 

Когато сте готови за готвене, загрейте грила на среден огън или загрейте една супена лъжица зехтин в голям тиган на среден огън. Не претрупвайте тигана, ако готвите на котлона. Или на скара, или на тиган, гответе бургери 3-4 минути от всяка страна. Намалете леко огъня, ако се покафенят твърде бързо. Сервирайте бургери горещи.

Карамелизиран лук:

Загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер. Гответе лука около 8 минути, като бъркате често, докато омекне и стане прозрачен Добавете кафява захар и мед и варете още 10-15 минути до дълбоко карамелизиране, като често разбърквате.