Шамфъстъкът е малко широколистно дърво или храст, достигащ около 6 м височина. Дава твърди ядки – познатият шамфъстък. Дърветата шамфъстък са двудомни, което означава, че произвеждат мъжки и женски цветове на различни дървета. За успешното производство на ядки са необходими както мъжки, така и женски дървета.
Факти за шамфъстъка
Шамфъстъците виреят в региони с горещо лято и студена зима, където температурите не падат под нулата. Те се нуждаят от редовно поливане, но не виреят добре във влажни условия. След като се установят, те са сравнително устойчиви на суша.
Задава се недостиг на популярна ядка: Виновен е дубайският шоколад
Ако искаме да събираме плодове от шамфъстъка, в идеалния случай трябва да поставим по 1 мъжки шамфъстък в центъра на всеки 9 женски шамфъстъка. Мъжките шамфъстъци могат лесно да бъдат забелязани от всеки, защото обикновено са по-високи и много по-здрави от женските дървета.
Стволът и клоните на шамфъстъковите дървета имат сив цвят, който потъмнява с годините. Кореновата система е силна и може да достигне дълбочина от 3 метра и ширина от 8 метра. Листата започват да падат в късна есен, в много случаи през ноември. Женските дървета, които са дали плодове, губят листата си първи. След това женските дървета, които не са дали плодове, започват да губят листата си. Накрая, мъжките шамфъстъкови дървета обикновено губят листата си след женските. Цъфтежът обикновено се случва през пролетта (април). В много случаи голям процент мъжки цветове цъфтят много по-рано от женските. В резултат на това може да се загуби голям процент цветен прашец, което води до намаляване на завръзването на плодовете и производството. Поради това някои производители на шамфъстък събират цветен прашец от мъжките цветове, съхраняват го при подходящи условия и го разпръскват в женските дървета, след като те започнат да цъфтят. Това се нарича изкуствено опрашване.
Само опитните градинари никога не изхвърлят черупките от шамфъстък
За разлика от другите ядки, шамфъстъкът расте на гроздове, подобно на гроздето. Дървото шамфъстък дава плодове от издънки, създадени предходната година от обикновени пъпки. Дървото има склонност към редуващо се плододаване (да дава много плодове през едната година и не много плодове през следващата). Дървото шамфъстък обикновено може да дава добри добиви от 7-ата година от своята възраст. Продуктивният му живот може да достигне 100 или повече години.
Шамфъстъкът принадлежи към семейство Anacardiaceae. Родът Pistacia включва 11 вида, но Pistacia vera е опитоменото дърво шамфъстък, което се отглежда по целия свят. Дървото шамфъстък вероятно произхожда от Централна Азия, където хиляди дървета са били открити в райони, известни днес като Иран и Афганистан. Днес се култивира в райони, характеризиращи се с горещ и сух климат, като САЩ (Калифорния), Ливан, Сирия, Иран, Индия, Турция, Южна Европа и други страни от Азия и Африка.
Бране на шамфъстък
Шамфъстъците се разцепват преди да бъдат събрани. Поради това те не трябва да падат в земята, тъй като съществува риск от замърсяване от почвени микроорганизми. Плодовете, които падат в земята, не се берат и се оставят там като компост за дърветата.
Брането на шамфъстъка започва в края на лятото, в зависимост от сорта и региона, и продължава около 15 до 20 дни. За разлика от цитрусовите плодове, ябълките и другите овощни дървета, всички плодове на шамфъстъка в едно дърво обикновено не узряват едновременно. Следователно, събирането на реколтата се извършва на 2 или 3 етапа (2-3 „ръце“). Първата ръка обикновено се бере, когато 60-70% от плодовете са узрели.
Брането на шамфъстъковите дървета е трудоемка процедура, когато се извършва ръчно, чрез разклащане на дърветата със специално ръчно оборудване. Плодовете падат под короните на дърветата, върху разперени платна или събирателни мрежи. След това плодовете се сортират на купчини и следва грубо пресяване, за да се отстранят падналите листа, счупените семена и издънките. Веднага след сортирането или максимум след 10-12 часа, те се разстилат на хладно място, а ядките трябва да се обелят, в противен случай качеството им ще се влоши.
9 от най-добрите нетрайни храни за хора с диабет
В организираните овощни градини с шамфъстък прибирането на реколтата се извършва с големи трактори, които се прикрепят към дърветата и разклащат клоните, така че плодовете да падат в контейнери, където се извършва сортирането. След това плодовете се прехвърлят с камиони до преработвателните предприятия. В този случай пътят на плодовете от дървото до преработвателното предприятие се извършва в рамките на няколко часа.
Тази вкусна черупчеста ядка поддържа сърцето и контролира кръвната захар
Кога шамфъстъкът дава първите си плодове?
Средностатистическото пъпкувано шамфъстъчно дърво обикновено дава плод през четвъртата или петата година от живота си. Производството в тази млада възраст обикновено варира от 1-2 кг сухи ядки на дърво или от 2,5 до 5 кг прясно набрани плодове. За средно производство са необходими 7-10 години. На тази възраст, доброто производство варира от 6 до 10 кг сухи ядки на дърво или 15-25 кг прясно набрани плодове. Когато дърветата влязат в пълно плододаване, на 12-14-годишна възраст, производството на здраво и добре поддържано шамфъстъчно дърво може да достигне или надхвърли 15 кг сухи ядки или 37,5 кг прясно набрани плодове.
