Морковите се отличават с куп полезни свойства - от регулиране на храносмилателната дейност до подобряване на зрението. Но за да извлечем всички тези ползи от тях, е важно да ги консумираме по правилния начин.
Още: 5 суперхрани за подобряване на здравето на бъбреците
Още: Най-големите митове за холестерола
Добре известно е, че те са богати на каротеноиди, по-специално на бета-каротин и това ги определя като една от най-добрите противоракови храни. Освен като антиоксидант, те действат и като имуностимулант. Бета-каротинът има и антианемични свойства заради способността си да увеличава броя на червените кръвни клетки.
ЯДЕМ КИСЕЛОТО МЛЯКО ГРЕШНО - ЕТО КАК Е ПРАВИЛНО
Като цяло сме склонни да мислим, че много зеленчуци, включително и морковите, трябва да се консумират сурови, за се избегне загубата на витамини. Но в случая, това е правилният начин за запазване единствено на витамин С в морковите, който лесно се унищожава под въздействието на топлина.
Още: Как влияят сливите на кръвната захар и могат ли да консумират от хора с диабет
Още: Всеки готви тези зеленчуци, но те ТРЯБВА да се ядат сурови
За разлика от него, бета-каротинът не е чувствителен към топлина. Това хранително вещество не се разрушава при готвене.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Лекар: Това е най-големият мит за пъпеша, в който всички вярват
Още: Лесно, ефикасно - Как да понижим високото кръвно ултра бързо
Кулинарната обработка на морковите води до омекване на клетъчните стени на каротеноидите, което улеснява значително храносмилателната ни система при усвояването на ценния бета-каротин.
По принцип дори кратката топлинна обработка разгражда каротеноидите до форма, която се приема и усвоява от организма ни безпроблемно. Но в никакъв случай не преварявайте морковите. Те трябва да запазят хрупкавостта си.
Друг полезен „трик“ за усвояване на още по-голямо количество бета-каротин е подправянето на морковите с мазнини (масло, олио, зехтин). Те увеличават бионаличността на каротин и са способни дори да утроят способността на тялото ни да го усвоява.
Още: Този летен зеленчук помага в борбата с подуването на корема
Не правете грешката да оставите готовите моркови на стайна температура за твърде дълъг период (повече от 5-6 часа), защото това води до окисление на витамините в тях.
И накрая съвет от нас за максимално усвояване на полезните вещества, съдържащи се в морковите - след като ги сварите, поръсете ги със сусам, млян чесън, прясна мента, зехтин екстра върджин, ябълков оцет и малко сол. Добър апетит!
