Червената риба се счита за еталон за здравословно хранене и основен източник на ценни омега-3 мастни киселини. Оказва се обаче, че това не винаги е вярно, особено що се отнася до нейното приготвяне, съобщава руският диетолог д-р Галина Анохина. Експертът посочва евтината риба, която е шампион по съдържание на ценните омега-3 мастни киселини и това не е сьомгата или пъстървата.
Евтината риба, която се отличава с високо съдържание на омега-3 мастни киселини
Професорът и диетолог-гастроентеролог Галина Анохина разсея популярният мит за високото съдържание на омега-3 в червената риба и посочи достъпна, но много по-здравословна алтернатива, която може да изненада дори поддръжниците на здравословния начин на живот.
„Спазването на принципите на здравословното хранене не означава да се ядат само скъпи и прехвалени продукти“, казва лекарят.
Риба №1 за вашето здраве: По-полезна е от сьомгата и е по-евтина от скумрията
Мнозина смятат „рекламираната“ червена риба за основен източник на омега-3 мастни киселини. Според д-р Анохина обаче това не е съвсем вярно.
„Ако изпържите филе от червена риба, омега-3 мастните киселини в нея ще бъдат унищожени. Затова е по-добре да я ядете осолена, за предпочитане леко осолена риба, в която няма много сол“, казва лекарят.
Експертът обаче съветва да изберете скумрия или херинга като здравословна и много по-евтина алтернатива на скъпата и прехвалена сьомга.
Оказва се, че херингата съдържа повече докозахексаенова киселина (един от видовете омега-3) от червената риба. Това прави обикновената херинга истински шампион по съдържание на тези ценни мастни киселини.
Как да пържим правилно рибата, за да НЕ се разпадне
Калоричното съдържание на храната не е основният показател за нейните ползи за здравето, според експерта. Лекарят също така отбелязва, че храните с по-ниско съдържание на калории може да са по-малко здравословни от тези, които съдържат повече калории, но имат по-висока биологична стойност.
„Трябва да обръщате внимание на това не колко калории има един продукт, а колко различни вещества има в 100 грама от продукта“, обяснява лекарят.
"Говорим за микро- и макроелементи, витамини, фибри, които всъщност подхранват тялото и подпомагат неговите функции. Например, ако вземем бял хляб или кифла. Има въглехидрати, може би фибри, може би някои минерали. Определено има и много сол. А също и много бедни на състав мазнини. Така че е по-добре да консумираме паста, отколкото бял хляб. Или си печете сами хляб, правете палачинки и т.н. Препоръчвам и арменски лаваш - в него не се добавя мазнина“, споделя лекарят.
Евтина, но супер полезна: Рибата, която всички пренебрегват
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
