Есента бавно наближава, но в градините и по магазините все още има вкусни домати. Тези късни съкровища могат да се приготвят с лук и билки, за да се създаде вкусен сос, който ще събуди спомените от лятото и може да се консумира през зимата.
Още: Как да си направите супер здравословен оцет от плодове само с 3 съставки
Необходими съставки:
- 2 кг домати (например микс от коктейлни, роман и домати от сорта биволско сърце)
- 200 г лук
- 2 скилидки чесън
- Билки като розмарин, мащерка (също лимонова мащерка), риган и босилек
- 70 мл зехтин
- Чили или люти чушки по желание
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте доматите, отстранете зелените дръжки и ги нарежете на едро. Обелете и нарежете лука и чесъна на кубчета, а билките и лютите чушки нарежете на ситно.
Още: Евтина, бърза и невероятно вкусна разядка с патладжани
Загрейте зехтина и задушете лука, докато стане прозрачен. Задушете за кратко чесъна и чилито. След това добавете доматите и билките в тенджерата и оставете да заври.
Оставете да къкри на слаб огън поне два часа - или малко повече, ако желаете - докато сосът се редуцира наполовина. Разбърквайте добре соса от време на време, особено към края, когато започне да се сгъстява. Междувременно преварете бурканите и капаците в тенджера, за да сте сигурни, че нямат микроби.
Подправете соса със сол и черен пипер непосредствено преди бутилиране. Ако добавите сол към соса в началото на процеса на готвене, съществува риск да го пресолите, тъй като обемът на соса ще намалее по време на готвене.
Още: Ще забравите за туршиите – тези тиквички са изкушение в буркан
Ако не харесвате доматени кожи в соса си, най-добрият начин да го пасирате е с кухненска мелница. Това ще доведе до чудесно гладък сос. В крайни случаи, пасатор ще свърши работа.
Още: Най-лесната рецепта за пълнени чушки без месо – готови само за 30 минути
Изсипете лютия сос в стерилните буркани с помощта на фуния. Фунията предотвратява разливане по ръба на буркана. Напълнете бурканите до около 1 сантиметър под ръба и заравнете повърхността с лъжица. Накрая, поръсете зехтин върху соса, като се уверите, че сосът е напълно покрит с около 0,5 сантиметра мазнина. Уверете се, че сосът е добре покрит и че ръбът на буркана остава чист. Затворете плътно буркана и не го обръщайте върху капака, както бихте направили със сладко. Сосът ще се запази поне една година.
С този ароматен доматен сос ще запазите вкуса на лятото чак до следващата есен. Подходящ е за паста, пица, месо или просто като основа за бързи домашни ястия през студените месеци. А най-хубавото е, че приготвяйки го сами, контролирате качеството и вкуса – бурканче с вкус на лято, което винаги е под ръка в кухнята ви.
Приятно консервиране и се насладете на вкусните резултати!
Още: Невероятна грузинска туршия – вкусът на зеленчуците ще ви радва до пролетта
