Яйца по чирпански: по какво се различават от обикновените

10 юли 2025, 23:05 часа

Замисляли ли сте се защо яйцата по чирпански имат толкова различен вкус от обикновените пържени или варени яйца? Тази рецепта съчетава ароматни зеленчуци, доматен сос и меки яйца в едно ястие, което носи домашен уют и вкус на лято. В следващите редове ще разберете какво ги прави специални и защо си заслужава да ги приготвите у дома.

Хем пържени, хем варени яйца по турски - ето как се правят

Кратка история на ястието

Яйцата по чирпански носят духа на южните български градини и домашните кухни, където нищо не се губи, а всичко се превръща във вкусно ястие. Смята се, че рецептата е възникнала около Чирпан, където местните домакини започнали да добавят пресни яйца към задушени зеленчуци, вместо просто да ги пържат или варят. Така се създава ястие, което съчетава простота и наситен вкус, а ароматът му напомня за лятото и за времето, когато семействата се събирали около масата за обяд под сянката на асмата.

Каква е тайната на най-вкусните яйца по Бенедиктински

С какво се различават яйцата по чирпански?

Основната разлика е, че яйцата се сваряват или забулват направо в дълбок зеленчуков сос, а не в чиста вода или мазнина. Това осигурява:

По-богат вкус – жълтъците поемат киселинността на домата, сладостта на пипера и свежестта на магданоза.

Баланс на текстури – кремообразен жълтък, нежни белтъци и леко хрупкави зеленчуци.

Пълноценно хранене – ястието комбинира белтъчини, фибри и витамини в една единствена тава.

яйца

Необходими продукти

За приготвянето на 4 порции ще ви трябват:

  • 6-8 свежи яйца
  • 2 средни глави лук
  • 1 голям морков
  • 2 зелени чушки (или една червена за сладък нюанс)

Яйца с доматен сос - много просто, но изключително засищащо ястие

  • 2 с. л. олио или слънчогледово масло
  • 400 г настъргани домати (пресни или от консерва)
  • 1 с. л. доматено пюре за плътност
  • ½ ч. л. сладък червен пипер
  • 1 с. л. брашно (по желание за сгъстяване)
  • ½ ч. л. захар за балансиране на киселинността
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Шепа пресен магданоз

яйца

Начин на приготвяне

1. Подготовка на зеленчуците

Нарежете лука на полумесеци, моркова на дребни кубчета, а чушките – на ленти. Загрейте мазнината в широка тенджера и задушете лука до стъклен прозрачен вид.

2. Добавяне на морков и чушки

Посолете леко, за да отделят сокове, и гответе още 5 минути, докато омекнат.

3. Оформяне на соса

Разбъркайте брашното и червения пипер за 30 секунди – така пиперът развива аромат, а брашното ще сгъсти сместа. Добавете настърганите домати, пюрето и захарта. Оставете да къкри на тих огън 10 минути, докато сосът се сгъсти.

Полезно или вредно е да се ядат яйца за закуска всяка сутрин

4. Подправяне

Овкусете със сол и черен пипер. Трябва да получите гъста, но сочна основа.

5. Пускане на яйцата

Направете леки кладенчета в соса с лъжицата и чукнете всяко яйце внимателно. Покрийте съда с капак и гответе 5-6 минути за рохки жълтъци или 8 минути за твърди.

6. Завършек

Поръсете обилно с нарязан магданоз и сервирайте веднага с топъл хляб.

яйца

Чести грешки и как да ги избегнете

Воднист сос – ако се ползват домати от консерва, изцедете излишния сок или удължете времето на къкрене.

Преготвени яйца – следете да не кипи силно; умерената пара готви равномерно.

Пресолен вкус – доматеното пюре често съдържа сол, затова опитвайте преди да добавите допълнителна.

Тези невероятни яйца със суджук по турски са нещо наистина специално

Вариации и идеи за сервиране

Пикантен вариант – прибавете суха люта чушка или половин чаена лъжичка лют пипер.

С месо – запържете 100 г наденица или бекон заедно с лука; техният пушен аромат чудесно подхожда.

Веган адаптация – заменете яйцата с кубчета тофу, а брашното – с царевично нишесте; получавате зеленчукова яхния с изобилие от протеини.

По колко яйца на ден е здравословно да се яде

Яйцата по чирпански съчетават простота и дълбочина на вкуса, които рядко се срещат в едно ястие. Зеленчуковият сос придава богат аромат, докато внимателно забулените яйца остават нежни и сочни. Ако спазвате умерена температура, подбирате узрели домати и давате време на соса да се концентрира, ще получите резултат, който надминава всяка бърза закуска. Опитайте рецептата и ще усетите защо тази рецепта се е съхранила поколения наред.

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.
Денис Витанов
Денис Витанов Отговорен редактор
Новините днес