Голяма или малка - инфлацията все по-осезаемо удря по джоба на всеки от нас, а кашкавалът е сред онези продукти, в чиито цени определено има изменение през последните години. Вече дори и по-евтините му имитации са на висока цена, а биологичните и „еко“ варианти от чисто мляко не могат да бъдат купени от всеки. А ние като потребители си задаваме следния въпрос – заслужава ли си цената, която плащаме, и получаваме ли реално качествен продукт?
Качеството на кашкавала – не само в цената
Колкото и да е скъп един кашкавал, това съвсем не е гаранция, че е истински или вкусен. Ето защо е важно да познаваме някои основни признаци, които да ни насочат към добрия избор – както в магазина, така и у дома.
Как да разпознаем добрия кашкавал?
Цвят и консистенция
- Светлият цвят често е знак, че кашкавалът е добре узрял. Тъмножълтият, маслен цвят може да означава, че продуктът е все още незрял или дори направен с примеси.
- Обърнете внимание дали при разрязване кашкавалът не изглежда влажен или „на ивици“ – това е ясен сигнал за незрялост.
- Твърде мек или прекалено твърд като камък? И двете крайности говорят за ниско качество или неправилно съхранение.
Вкус и аромат
- Истинският кашкавал има наситен млечен вкус с приятна мазна нотка.
- При рязане добрият кашкавал не се разпада на трохи и не се размазва по ножа.
- В устата качественият кашкавал се топи и оставя маслен вкус, а не се рони като суха троха.
Тест с тиган
Сложете малко парченце кашкавал в сух тиган. Ако при нагряване образува златиста коричка и ухае приятно на масло – значи е узрял. Ако изчезва и оставя само вода, значи е с лошо качество.
Допълнителни признаци за разпознаване на добрия кашкавал
- Опаковка – проверявайте внимателно етикета. Истинският кашкавал съдържа само мляко, мая и сол. Избягвайте продукти с растителни мазнини, стабилизатори или подобрители.
- Срок на годност – по-краткият срок обикновено е признак за по-малко добавки и по-естествено зреене.
- Произход – потърсете информация за производителя – малките мандри често предлагат по-чист продукт.
Не се подвеждайте само по цената! Внимателното четене на етикета и малките тестове вкъщи ще ви помогнат да сте сигурни, че купувате истински, зрял и вкусен кашкавал. Така ще сте спокойни, че плащате за качество, а не за евтин заместител с палмово масло.
