Леката структура на класическото реване и освежаващата кисело-сладка нотка на първите пролетни ягоди се оказват повече от удачна комбинация. Но как да постигнем балансът между сочен блат, ароматен сироп и плод, който не се разкашква? В следващите редове ви очаква подробно ръководство – от избора на съставки до последния щрих с лъжица сироп.
Този сладкиш с ягоди и банани е перфектен за пролетта
Необходими продукти
Блат: 4 яйца, 7 с. л. захар, 7 с. л. грис, 2 с. л. брашно, 120 г кисело мляко, 1 ч. л. бакпулвер, настъргана кора от половин лимон.
Сироп: 300 г захар, 300 мл вода, сокът и кората на ½ лимон, 150 г нарязани ягоди.
Плодов слой: още 200 г пресни ягоди, щипка захар, 1 ч. л. лимонов сок.
Тези количества са за правоъгълна форма 20х30 см и осигуряват 12 порции.
Ягонада - как се прави лимонада от ягоди
Как се приготвя сиропът?
Съотношението 1:1 между захар и вода дава достатъчно сладост, без да превръща сладкиша в „компот“. Предстои ви да кипнете течността със захарта, кората и сока от лимона за 6–7 мин., докато се сгъсти леко. Махнете от котлона, добавете нарязаните ягоди и оставете да се охлади. Плодовете ще се мацерират в горещия сироп, като придадат цвят и аромат, а в същото време ще запазят форма.
Приготвяне на тестото
Разбийте яйцата със захарта до пухкава пяна. В отделна купа смесете грис, брашното и бакпулвера. Ред е да добавите киселото мляко и сухите съставки към яйцата на три пъти, като бъркате внимателно с шпатула. Лимоновата кора подчертава ягодовия вкус, а грисът попива сиропа, без да прави блата тежък. Тестото трябва да е по-рядко от кексово и да се стича бавно от лъжицата
Как да добавите ягодите?
За да не пуснат излишна вода, ягодите се подсушават, нарязват се на кубчета и се поръсват с щипка захар и лимонов сок. Оставете ги 10 минути да пуснат ароматен сироп – този процес е известен като мацерация. После ги прецедете и ги оваляйте в лъжица грис; така ще „плават“ равномерно в тестото, вместо да потънат на дъното.
Сглобяване стъпка по стъпка
- Загрейте фурната до 180 °C и постелете формата с хартия.
- Изсипете половината тесто, разпределете плодовете и покрийте с останалата смес.
- Печете около 25 мин. – готовността се проверява с дървено шишче.
- Оставете реването да се охлади 5 мин., надупчете повърхността с шишче и полейте постепенно с хладния ягодов сироп. Важно е блатът да е топъл, а сиропът – охладен, за да попие равномерно.
Панирани пресни ягоди: Не сте опитвали такава вкусотия!
Малки тайни за успех
Температурен контраст: Комбинацията между топъл блат и студен сироп дава сочна, но не кашава текстура.
Грис вместо изцяло брашно: Семолината абсорбира течността по-бавно, което осигурява сочна текстура дори на следващия ден.
Лимон в сиропа: Киселината балансира сладостта и поддържа яркия цвят на ягодите.
Почивка: Десертът се нуждае от поне 3 часа в хладилника; през това време сиропът се разпределя, а ароматите се свързват.
Вариации и сервиране
Безглутенова версия: Заменете двете лъжици брашно с оризово и добавете щипка царевично нишесте.
Леко алкохолен акцент: В края на варенето добавете 1 с. л. ягодов ликьор към сиропа – алкохолът изпарява горчивите нотки и остава само ароматът.
По колко ягоди може да ядете на ден?
Кокосово реване: Половината грис се заменя с фин кокосов орех; резултатът е екзотичен нюанс, който чудесно пасва на ягодите.
Поднасяне: Сервирайте парчетата добре охладени, с лъжица студено кисело мляко или топка ванилов сладолед и няколко свежи полуглави ягоди.
Как ягодите влияят на кръвната захар и холестерола?
Сиропираният блат, нежната ягодова свежест и лесната техника превръщат това реване в отличен десерт както за гости, така и за семейна неделна трапеза. Следвайки описаните стъпки, предстои ви да получите парче, което се топи в устата и оставя приятно плодово ехо. Опитайте рецептата веднъж и тя бързо ще се настани сред любимите ви пролетни сладкиши.
