Как се прави традиционната питка за Архангелова Задушница?

В миналото домакините приготвяли питка за Архангелова Задушница сами в дома си по стара и традиционна рецепта, докато днес забързаният ритъм на живот рядко позволява това поради недостиг на време. Ако имате време и искате да спазите всички традиции и обичаи за Задушница, както и да приготвите традиционна питка за Архангелова Задушница, ще ви е нужна рецептата – онази автентичната, по която нашите баби са я правили, влагайки в нея и обичта към починалите си близки, и молитвата за опрощение на греховете им, и сълзите по загубата им.

Питка за Архангелова Задушница – обичаи и поверия

В чест на Архангел Михаил – светеца и ангела, който взимал душите на покойниците, домакините приготвяли специален обреден хляб – питка за Архангелова Задушница, известна като рангелова питка. Някои домакини приготвяли тази питка с мед, а други не я правели сладка, но всички омесвали в нея молитвите си и изобразявали върху ѝ символите на християнската вяра – обикновено правели кръст.

Рангелова пита домакините приготвяли и за Архангеловден. Ароматна, топяща се върху небцето, носеща посланието на сръчните ръце на българката, въплътила в питката си молитва, вяра, скръб и спомена за починалите близки, тази питка е много по-добро решение за Задушница от предлагащите се в търговската мрежа. Ако сте решили да опитате да я направите, ще ви е нужна рецептата или поне една от старите рецепти, по които бабите ни приготвяли питката.

Архангелова задушница 2023: ето кога се пада

Питка за Архангелова Задушница – необходими съставки

Съставките, които са ви нужни, са лесни за откриване в близкия магазин или дори в хранителния шкаф в дома ви. За питка за Архангелова Задушница са ви нужни:

За тестото

• килограм брашно,
• мая – 20 гр.
• половин литър прясно мляко,
• едно яйце и два белтъка, като жълтъците не ги изхвърляйте, а ги отделете, ще ги използвате за намазването на питката,
• по 4-5 лъжици кисело мляко и олио,
• сол и захар по една лъжица.

За намазването на обредната питка за Архангелова Задушница са нужни двата жълтъка, които отделихте, както и половин чаша кисело мляко и чаша олио.

Питка за Архангелова Задушница – начин на приготвяне

Необходимо е да активирате маята, като нашите баби са го правели, смесвайки я с 3 лъжички брашно, лъжичката захар и мъничко от топлото прясно мляко. Замесвали тесто и продуктите за него и маята и оставяли да си почине питката – да втаса на топличко за около 50 минути. Половината втасало вече тесто разточвали на кора с правоъгълна форма, намазвали я с масло и я навивали на руло, което разрязвали и сплитали на плитка. Тази плитка била венецът на обредната питка за Архангелова Задушница, вътре в който от част от останалото тесто правели и поставяли топчета.

Последната стъпка за приготвяне на тази красива като форма питка била свързана с разточване на няколко кори, от които правели листа, поставяли ги между топчетата и така украсявали обредната питка. Преди да я сложели във фурната, те отново я оставяли да си почине за около половин час. Обредната питка се пече на 180 градуса и се покрива с кърпа за 10-тина минутки, след като бъде извадена от фурната. Раздава се за „Бог да прости“ на гробищата или на по пътя, както и на съседи, приятели и роднини.