В Барселона най-близкият магазин за хранителни стоки предлага не по-малко от седем различни вида бутилирано гаспачо Това е любимото на всички леко и освежаващо ястие тук, за да победите летните горещини. И когато се прави с най-добрите зрели продукти за сезона, няма нищо по-добро.
Въпреки това, ако имате възможност да посетите Испания, ще откриете, че гаспачото тук варира леко в различните региони. И разбира се, има милион нетрадиционни съставки и обрати, които съвременните готвачи също обичат да опитват. Но това казва, че доматеното гаспачо в андалуски стил вероятно е версията, която идва на ум, когато повечето хора мислят за тази смесена супа.
Най-вкусната лятна супа - ето как да си приготвите гаспачо
Съставки за испанско гаспачо
Гаспачото е типичната лятна супа, защото всички пресни съставки са вкусни в сезона по това време на годината и няма нужда да загрявате печката или фурната! Просто пригответе съставките си върху дъска за рязане. Тогава вашият блендер или кухненски робот ще го довършат. За да направите тази рецепта за домашно гаспачо, ще ви трябва:
Домати: Домати Рома или това, което ние наричаме „разклонени домати“ тук в Испания (средни, кръгли домати с мека кора на лозата) са стандарт за традиционното гаспачо. Но наистина всякакви зрели, сочни, пресни домати ще свършат работа. Не е необходимо да белите доматите си за гаспачо, но трябва да им извадите сърцевината.
Краставица: Достатъчна е половин краставица, обелена и почистена от семките.
Пригответе най-вкусното и освежаващо гаспачо супер лесно у дома
Зелена чушка: Някои от моите испански приятели са твърдо убедени, че зелените чушки са задължителни за автентичното испанско гаспачо.
Хляб: Остатъците от бял хляб са ключът към текстурата на автентичното гаспачо, като помагат за лекото му сгъстяване и закръглят вкусовете. Трябва да изхвърляте корите за оптимална текстура. След това, за да помогнете на хляба да се смеси добре, можете:
• смесете гаспачото, след това поставете филията хляб в центъра на супата и я оставете да престои там за 10 минути, за да омекне, преди да я смесите в супата, или
• просто го пуснете под крана и накиснете напълно с вода, изцедете го с ръцете си, след това добавете хляба към съставките на супата и пюрирайте
Червен лук: Само половин малка глава червен лук, обелена.
Чесън: Две малки скилидки чесън или една голяма скилидка.
Зехтин: Много традиционни рецепти за гаспачо са пълни с много зехтин. Но днес в Испания често намаляват количеството масло, за да направят супата малко по-здравословна. Тази рецепта използва само 3 супени лъжици.
Шери оцет: Андалусия е известна със своето шери. И разбира се, това е оцет от шери (vinagre de Jerez) , който винаги се използва за приготвяне на гаспачо в Испания. Все пак, ако не можете да намерите оцет от шери във вашия магазин за хранителни стоки, можете да добавите малко оцет от червено вино.
По какво се познава класическото гаспачо
Смлян кимион: Тайната на гаспачо е добавянето на кимион, което всъщност е популярна съставка в южната част на Испания поради близостта на региона до Мароко.
Морска сол и черен пипер: Основни!
Как се прави гаспачо
За да направите домашна супа гаспачо, просто:
1. Пюрирайте супата: Комбинирайте всичките си съставки за гаспачо в блендер или кухненски робот и пасирайте за 1 минута или докато гаспачото достигне желаната консистенция.
2. Охлаждане: Прехвърлете супата в затворен съд и охладете за 4 часа или докато се охлади напълно.
3. Сервирайте: След това поднесете супата добре охладена, гарнирана с любимите си гарнитури.
Добавки за супа Гаспачо
С такава проста пасирана супа, топингите са задължителни. Можете да добавяте произволна комбинация от следното към гаспачото:
Студена супа Гаспачо: Вкусът на Испания
• Домашни крутони: Лесни за приготвяне с остатъци от хляб, които случайно имате под ръка.
• Пресни билки: Босилек, мащерка, риган, розмарин и/или див лук са някои от нашите любими.
• Прясно смлян черен пипер: Винаги задължителен
• Зехтин: Допълнителен спрей отгоре е традиционен в Испания.
• Сметана: Струйка сметана (или заквасена сметана) може да е приятна, ако искате по-кремообразна супа.
• Испанска шунка и нарязани твърдо сварени яйца: Тези гарнитури са традиционни за салморехо, но са популярни и с гаспачо в южна Испания.
Или, разбира се, вероятно е най-често просто да поръсите малко от останалите нарязани зеленчуци гаспачо отгоре (като домат, зелена чушка, лук или краставица). Каквото ви звучи добре!
Как да сервираме гаспачо
Можете да сервирате супа гаспачо в купа или чаша, гарнирана с желани гарнитури. Или за да опростим нещата, много места в Испания просто сервират гаспачо върху лед в чаши със сламка.
Единственото нещо, което трябва да имате предвид, когато сервирате гаспачо, е, че то трябва да бъде напълно охладено.
