Калмарите, които ни откраднаха сърцата със сос тартар и сос за пържене в тиган, са пълни със ситно нарязани сотирани зеленчуци, скариди и настъргано сирене чедър, след което са приготвени на скара. Пълнените калмари на скара заслужават да бъдат поръчани самостоятелно, като топло предястие.
Необходими продукти за рецепта за пълнени калмари на скара
• 1 кг малки, крехки калмари
• 2 с. л зехтин
• 1 скилидка чесън
• 1 кг малки домати
Каква е тайната на най-хрупкавите калмари
• 2 бр средно голяма зелена чушка
• 50 гр малки скариди
• ¼ ч. л. сол
• 2 с. л. настъргано сирене чедър
За соса:
• 1 голяма зелена чушка
• 2 култивирани гъби
• 2 с. л. соев сос
• 1 скилидка чесън
• 1 ч. л. масло
Бърза рецепта за калмари: Лятно изкушение
Съвети за приготвяне на пълнени калмари на скара
Не е необходимо да мариновате малките калмари, продавани като бебешки калмари, но можете да ги използвате, след като ги накиснете за кратко в мляко или минерална вода, ако желаете.
Можете да добавите всякакви подправки и зеленчуци, които желаете, към плънката, да ги задушите и след това да напълните калмарите.
Как да си направим пълнени калмари на скара?
• Отстранете вътрешните органи на калмара, като ги издърпате от опашката. Хванете върха на калмара и бързо отлепете външната кожа.
• След като отстраните прозрачната кост по средата, измийте калмарите отвътре и отвън обилно с вода.
• След като сте отстранили кожата от целия калмар, прокарайте веднъж гърба на ножа си върху него, за да премахнете останалата мембрана.
• След пълненето, накиснете крехките калмари, които ще се пекат на скара, в мляко, за да омекнат допълнително, ако желаете.
• За да приготвите плънката, обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета. Разрежете зелените чушки наполовина, отстранете семките им и ги нарежете на ситно.
Коя е най-добрата панировка за калмари
• Нарежете чесъна на кръгчета. Загрейте зехтина в тиган. Задушете чесъна за около 1 минута, за да освободи аромата си.
• Задушете почистените малки скариди с чесън за около 2 минути, след което добавете нарязаните зелени чушки и домати. Подправете със сол.
• Махнете приготвената плънка от котлона, оставете я да почине за кратко и след това я смесете с настърганото сирене чедър.
• Напълнете вътрешността на почистените, омекнали в мляко калмари със сместа, която сте приготвили. Запечатайте върха и устата с клечка за зъби. Печете калмарите на предварително загрята скара за 3-4 минути, след което прехвърлете пълнените калмари в тава за печене.
• За допълнителен вкус добавете ситно нарязан чесън, едро нарязана зелена чушка, култивирани гъби, соев сос и масло. Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 10 минути. Не забравяйте да обърнете и да полеете със соса, за да не изсъхне.
Знаете ли как се приготвят пипала от калмари
• След печене на скара, преместете пълнените калмари на скара в гювеч и ги запечете във фурна. Сервирайте ги горещи. Споделете тази експлозия от вкусове, която се топи в устата, с любимите си хора, гарнирана със сирене чедър и сотирани зеленчуци със скариди.
