Компотът от дюли е един от онези домашни десерти, които съчетават в себе си аромата на есента, сладостта на захарта и леката киселинност на плода. Той не само радва небцето, но и носи ползи за здравето, тъй като дюлите са богати на витамини, минерали и пектин.
Въпреки това, при приготвянето му има няколко важни особености, които трябва да се вземат предвид, за да се получи компот с идеален вкус, цвят и консистенция.
Избор и подготовка на плодовете
Първата и най-важна стъпка е изборът на качествени дюли. Те трябва да са добре узрели, със златистожълт цвят и без признаци на загниване. По-меките плодове са по-сладки, но по-твърдите запазват формата си по-добре при варене.
Ползите от дюлите - този така подценяван плод
Подготовката на дюлите включва старателно измиване, тъй като повърхността им често е покрита с мъх, който трябва да се премахне. Най-добре е това да се направи с мека четка или гъба. След това плодовете се разрязват, премахват се семената и твърдите части около тях, а месестата част се нарязва на резени или кубчета.
Предварителна обработка – защо е необходима
Една от характерните особености на дюлите е, че при контакт с въздух започват бързо да потъмняват. За да се избегне това, нарязаните парчета се потапят веднага в съд със студена вода и няколко капки лимонов сок или малко лимонена киселина. Това не само запазва свежия им цвят, но и придава леко освежаващ вкус на готовия компот.
Освен това дюлите имат твърда структура и се нуждаят от предварително бланширане. Краткото варене във вряща вода за около 3–5 минути омекотява плода и намалява времето за стерилизация на компота.
Защо трябва да консумираме сок от дюли редовно ?
Приготвяне на сиропа
Вкусът на компота зависи в голяма степен от съотношението между захарта и водата. Обикновено за 1 литър вода се използват между 200 и 300 г захар, в зависимост от желаната сладост и естествената захарност на плода. Захарта се разтваря във вряща вода, докато се получи бистър сироп. За по-интересен аромат може да се добави парченце канела, ванилия или няколко карамфилчета.
Пълнене на бурканите и стерилизация
След като дюлите са бланширани, те се подреждат в чисти, сухи буркани. Заливат се с горещия захарен сироп, като се оставя малко свободно място до ръба на буркана – около 1–1,5 см.
Стерилизацията е важен етап за дълготрайното съхранение. Бурканите с компот се поставят в голяма тенджера с топла вода, като на дъното се слага кухненска кърпа, за да се предотврати спукването им. Времето за стерилизиране обикновено е около 20–25 минути за литрови буркани от момента на завиране на водата. След това бурканите се затварят плътно, обръщат се с капачката надолу и се оставят да изстинат бавно, увити в одеяло.
Рецепта за компот от дюли
Необходими продукти за 1 буркан (1 литър)
• 500 г почистени и нарязани дюли
• 200–250 г захар (според предпочитанията)
• вода – до запълване на буркана
• 1–2 резенчета лимон (по желание за свежест)
Кой компот помага за успокояване на кашлицата?
Начин на приготвяне:
1. Изберете добре узрели, здрави дюли, измийте ги и обелете кората.
2. Нарежете ги на четвъртинки или по-малки парчета, като премахнете семената и твърдите участъци.
3. Напълнете стерилизирани буркани с парчетата дюли, като оставите малко място до ръба.
4. Добавете захарта и по желание резенче лимон.
5. Залейте с гореща вода, така че да покрие плодовете.
6. Затворете бурканите с капачки и стерилизирайте – поставете ги в голяма тенджера с вода (водата трябва да покрива бурканите) и варете около 20–25 минути от момента на завиране.
Съставката, която задължително да добавите към сладкото от дюли
7. Извадете бурканите, обърнете ги с капачката надолу, покрийте с кърпа и оставете да изстинат бавно.
Варенето на компот от дюли не е сложно, но изисква внимание към детайлите – от избора и подготовката на плодовете, през правилното съотношение на съставките, до стерилизацията и съхранението. Спазвайки тези особености, ще получите ароматен, вкусен и полезен десерт, който ще ви радва през цялата година.
