Малко са хората, които не обичат шкембе чорба. Застройката е най-важната на тази супа. Тя придава аромат, приятен вкус и я отличава от другите чорби.
Още: Каква е тайната подправка към ориза с маслини по гръцки
Още: Как се приготвят известните скариди саганаки по гръцки
Как се прави шкембе чорбата?
Сега се продават готови заготовки със сварено говеждо, свинско, агнешко шкембе. Всеки по свой вкус си избира.
Необходимите продукти:
Още: На тези миди с черупки по гръцки няма кой да каже "Охи"
Още: Вкусна домашна лимонада с ягоди: Най-добрите рецепти, които ще ви разхладят в жегата
Сварено шкембе - заготовка (изчистено шкембе – телешко или свинско)
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Тази гръцка портокалова пита се харесва на малки и големи
· 600 г - шкембе;
· 200 мл. прясно мляко;
· 3 с. л. брашно;
Още: НЕ правете тези грешки: Как правилно да изпържите тиквичките, за да се топят в устата
Още: На тази гръцка салата с боб няма кой да устои през лятото
· Растително масло;
· 1 с. л. червен пипер;
· 1 глава лук
· Сол на вкус;
· 2 глави чесън;
· 5 - 6 с. л. винен оцет;
· лют червен пипер;
· куркума;
Професионален готвач разкри тайната на перфектната шкембе чорба. Всички трябва да я узнаят!
Метод на готвене
В подходяща тенджера се слага масло, като се сгорещи се слага лука, който е нарязан наситно и нарязаното на ивички шкембе. Бъркайте, докато си променят цвета и поемат от мазнината. Поръсете с 1,2 щипки куркума и млян черен пипер. Разбъркайте!
Залейте със студена вода. Налейте толкова, колкото искате да е количеството. Оставете го да ври около 20 минути.
Най-добрата застройка за шкембе чорба
В тиган сложете масло и няколко скилидки чесън, за да овкуси маслото. След това извадете чесъна и в него запържете брашното до златисто, към него добавете червения сладък пипер, разредете с бульона от супата до сгъстяване на каша и изсипете в супата, като разбърквате, за да няма бучки, налейте прясно мляко, варете около 10 минути. Разбира се, добавете сол на вкус.
Отделно пресовайте чесъна, посолете, разредете го с оцет, сложете го в сосиера - това е подправката за супа, задължително е, без него – шкембето, не е шкембе.
Сервирайте я с черен пипер и люто, на масата – всеки както я предпочита.
Тайната съставка на перфектната шкембе чорба
Има и друг вариант за застройка за шкембе чорба:
В зависимост от големината на тенджерата и количеството течност, трябва да съобразите съставките на застройката.
За тенджера от 2 л са необходими:
· 2 жълтъка се разбиват с 4 с. л. винен оцет.
· 2 с. л. – брашно се размива с малко вода – до получаване на гъста каша.
· 4 с. л - кисело мляко се разбива.
· 1 с. л. – червен пипер.
· 1 глава чесън – скилидките минават през преса.
Всички съставки се събират в една купа. Бъркат се, докато се получи еднородна смес.
След това се взема с черпак от врящата супа и се слага към застройката. През това време се бърка енергично застройката с другата ръка. Слагат се най-малко 3,4 черпака от супата към сместа на застройката.
След това се връща застройката в горещата супа на котлона като се бърка непрекъснато.
Всичко това се прави на слаб огън - докато заври (непрекъснато се бърка).
Шкембе чорбата става кехлибарена, гладка, добре ухаеща и много, много вкусна.
Може да си сложите допълнително чили пипер, черен пипер, ако имате й хрян, направен с оцет….това е добрия завършек на шкембе чорбата.
По принцип шкембе чорбата се яде с препечен хляб, крутони, пърленка, пита…
