Мусака: Как да си направим царицата на балканската кухня с много подправки и жесток вкус

Съставки: 

2-3 големи патладжана

500 г кайма (телешка или свинска)

1 глава лук, нарязана на ситно

2 скилидки чесън, пресовани

400 г нарязани домати (консерва или прясни)

2 супени лъжици доматено пюре

1 чаена лъжичка сушен риган

1/2 чаена лъжичка сушен магданоз

1/2 чаена лъжичка сушен чубрица

1/4 чаена лъжичка черен пипер

1/4 чаена лъжичка червен пипер

1/4 чаена лъжичка кимион

1/4 чаена лъжичка канела

1/4 чаена лъжичка захар

2 супени лъжици зехтин

500 г картофи, нарязани на тънки филийки

500 мл бешамел сос

100 г настърган кашкавал или пармезан

Сол на вкус

Инструкции:

Патладжаните измийте и нарежете на дълги, тънки филийки. Посолете ги от двете страни и ги оставете за около 15 минути, за да изтича горчивата течност. 

На голяма тиган загрейте зехтина и запържете нарязания лук до златисто. Добавете чесъна и каймата и гответе, разбивайки я на парчета, докато стане кафява.

Добавете нарязаните домати, доматеното пюре и подправките (риган, магданоз, чубрица, черен пипер, червен пипер, кимион и канела). Разбъркайте добре и оставете да се вари на слаб огън около 15-20 минути. При необходимост добавете малко вода.

В предварително загрята фурна на 180 градуса, поставете филийките патладжан в един слой на подплатена с хартия за печене тава. Печете ги около 15-20 минути, докато станат меки.

В голяма тава подредете един слой от печените патладжани. 

На върха на каймяната смес поставете един слой от нарязаните картофи, като ги подредите в равни редове. Посолете ги леко и полейте с още половината от бешамел соса.

Повторете процеса с още един слой патладжани, кайма, картофи и бешамел сос, за да създадете втори етаж. Уверете се, че горният слой е покрит с бешамел сос.

Посипете настъргания кашкавал или пармезан равномерно върху мусаката.

Поставете тавата във фурната и печете мусаката в продължение на около 40-45 минути, или докато картофите станат меки и горният слой придобие златиста коричка.

Извадете мусаката от фурната и оставете да почива за няколко минути преди сервиране.

Нарежете мусаката на парчета и сервирайте топла. Поднесете я със салата от прясни зеленчуци или кисело мляко.

Това е вкусната рецепта за мусака с патладжан, която може да приготвите у дома. Насладете се на тази традиционна балканска гозба със свои близки и приятели!