Когато градината ви се е напълнила с млади тиквички, най-логичният въпрос е как да ги превърнете в нещо едновременно вкусно, леко и ароматно. Днес фокусът пада върху крем супата, на която трудно някой може да устои – изненадващо кадифена, а същевременно богата на вкус.
Крем супа от тиквички по оригинална рецепта
Крем супа с тиквички
Тиквичката съдържа малко калории, но внушителни количества калий, витамин C и лутеин, които подпомагат сърцето и зрението. Когато я пасирате с аромати като праз, чесън и копър, получавате текстура на ресторантски сос „велуте“, без да добавяте тежка сметана. Това прави рецептата подходяща за летните дни, когато организмът ни предпочита по-лека, но питателна храна. Допълнителен бонус е, че супата се сервира еднакво добре както гореща, така и охладена, така че ви предстои ястие, което ще посрещне неочаквани гости по всяко време.
КРЕМ супа от тиквички: Не сте яли по-вкусна
История на крем супата
Пюрираните зеленчукови супи навлизат на Балканите в края на XIX век покрай железопътните трапезни вагони. Тиквичките стават основен герой едва през 70-те години, когато сортовете „Цукини“ започват да се отглеждат масово у нас. Леката им текстура и неутрален вкус позволяват безброй комбинации – от класическо мляко и масло до модерни веган версии с кашу. Днешната рецепта е адаптация, която запазва кадифената основа, но намалява калориите и подсилва билковия облик.
Необходими продукти
- 3 средно големи тиквички (около 750 гр), измити и нарязани на кубчета
- 1 глава лук или бялата част на един стрък праз
- 1 малък картоф (за плътност)
- 2 скилидки чесън
- 500 мл зеленчуков бульон или вода
- 30 мл зехтин
- 30 гр краве масло (по желание за по-мек вкус)
- 2 с.л. нарязан пресен копър или босилек
- 50 гр крем сирене или неподсладено кисело мляко за финал
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Супа от тиквички със сметана и пресен копър: Така я прави мама
Начин на приготвяне
Задушаване на основата. В тенджера загрейте зехтина и маслото. Добавете лука и чесъна и оставете на умерен огън около три минути, докато омекнат, без да покафенеят.
Добавяне на зеленчуците. Пуснете кубчетата тиквичка и картоф, разбъркайте за минута, за да се покрият с мазнина и ароматите.
Наливане на бульон. Долейте горещия бульон, посолете леко и оставете да къкри приблизително 15 минути, докато картофът стане напълно крехък.
Пасиране. Свалете от котлона, добавете пресния копър и пасирайте с потапящ блендер до гладкост. Ако предпочитате по-ефирна текстура, прецедете през сито.
Финализиране. Върнете на слаб огън, разбъркайте крема сиренето (или киселото мляко) за допълнителна кадифеност. Подправете с черен пипер и, ако е нужно, още сол.
Сервиране. Разлейте в затоплени купи и гарнирайте с няколко капки зехтин, кротони или запечени тиквени семки за контраст в текстурата.
Ароматна крем супа от тиквички от тефтера на баба
Полезни съвети
Регулирайте гъстотата – ако супата стане твърде плътна, разредете с гореща вода; ако е рядка, оставете я да ври без капак още 2–3 минути.
Зелена нотка – шепа бебешки спанак, добавена при пасиране, донася свеж цвят и желязо.
Без лактоза – заменете маслото със зехтин и използвайте кокосово мляко вместо крем сирене.
Съхранение – супата се съхранява в хладилник до три дни и се замразява отлично за месец, без да загуби цвят.
Вариации
Средиземноморска: гарнирайте с натрошено фета сирене и листенца риган.
Пикантна: добавете щипка лют червен пипер и настърган джинджифил при задушаването.
Протеинова: пасирайте консерва бял боб за по-хранителна порция.
Детска версия: пропуснете черния пипер и добавете парче морков за естествена сладост.
Подправката, която задължително да добавяте на крем супата с тиква
Хранителна стойност
Една порция (около 300 мл) осигурява приблизително 120 калории, 6 гр белтък, 8 гр мазнини и 10 гр въглехидрати. Високото съдържание на вода и фибри подпомага хидратацията и храносмилането, докато калият регулира кръвното налягане. Витамин C и антиоксидантите лутеин и зеаксантин работят в полза на имунитета и зрението.
Здравословна КРЕМ супа от тиквички
Крем супата от тиквички доказва, че простите съставки могат да се превърнат в гурме изживяване с минимум усилия. Предстои ви рецепта, която адаптира сезонния излишък и поднася купа комфорт независимо от повода. Опитайте, експериментирайте с подправки и се насладете на свежия вкус, способен да събере цялото семейство около масата.
