Паста с песто - италианска рецепта за вечеря у дома

Продукти:

1 пакет паста

3–4 чаши сурова коприва

10 тайни на перфектния сос за спагети

За да приготвите перфектния сос за спагети, всички съставки трябва напълно да разкрият своите вкусове и аромати. Средно трябва да отдел...

Прочети повече

2– 3 средни скилидки чесън

1/4 чаша кедрови ядки, леко препечени 

1/4 чаша зехтин

2 ч. л. лимонов сок

½ ч. л. сол

Паста като в ресторант: Как да готвите пастата правилно

Рядко можем да срещнем човек, който не обича спагети, но не всеки успява да ги приготви така, че да са наистина впечатляващи. Има някои...

Прочети повече

¼ ч. л. прясно смлян пипер (бял или черен)

2 ч. натрошено сирене

1 ч. лимонова кора - за гарнитура

Приготвяне:

Оставете обилно подсолена вода да заври в тенджера, достатъчно голяма, за да побере коприва и стъбла. След като заври, използвайте щипки, поставете копривата в тенджерата. Бланширайте в бързо вряща вода за 1 ½ минути. С помощта на щипки извадете от водата и поставетe в ледена вода, за да се охлади бързо. Отделете листата от по-големите стъбла, като поставите всички листа и някои от по-малките стъбла върху чиста кухненска кърпа. Изсушете. Трябва да имате само около 1 чаша коприва. Поставете ги в кухненски робот с кедровите ядки, чесън, лимонов сок, сирене, сол, черен пипер и олио. Пулсирайте, докато стане еднородна, но не твърде гладка. Изстържете отстрани, за да сте сигурни, че всичко е комбинирано. Сварете макароните в обилно подсолена вода. Често просто ще използвам отново водата от коприва отново (каквото предпочитате). След като макароните са сварени, извадете ги с клещи и веднага хвърлете при пестото. Овкусете и коригирайте солта и лимона. Гарнирайте с лимонова кора, кедрови ядки и сирене, сервирайте веднага.