Пилешките гърди често се оказват сухи и не много крехки. Но ако знаете няколко прости трика, това ще бъде сочно, крехко и буквално ще се топи в устата ви. Ето какви са тайните на опитните готвачи за приготвяне на пилешки гърди, както и рецепта за вкусно ястие.
Защо пилешките гърди стават сухи?
Пилешките гърдите почти не съдържат мазнини и се готвят много бързо. Ако се оставят дори за 2-3 минути повече на огъня, те стават твърди като подметка. Следователно, основното правило е да не се пресушава.
Как правилно да готвим пилешки гърди
Правило 1: Никога не гответе пилешки гърди директно от хладилника. Оставете месото да престои на стайна температура поне 20 минути преди пържене или печене. Ако не спазвате това правило, месото ще се сготви неравномерно; например, ще бъде меко отвътре, но сухо по краищата.
Правило 2: Използвайте фолио. Ако просто искате да приготвите диетично ястие, тогава гответе месото във фолио. Почистете месото от филм, мазнини, сухожилия или ако има и останали кости. Добавете сол и любимите си подправки. Увийте месото плътно във фолио, като сгънете краищата.
Бърза вечеря със сочни пилешки гърди: Рецептата, която ще ви накара да си оближете пръстите
Добавете гореща подсолена вода и гответе 10 минути. Изключете котлона и го оставете в тенджерата за 30-40 минути - по този начин ще се сготви докрай благодарение на топлината. Това е всичко, можете да нарежете месото за салати или други ястия.
Правило 3: Използвайте марината на базата на кисело мляко или кефир с добавени подправки. Можете да направите марината от зехтин с лимонов сос и чесън. Ако харесвате пикантния вкус, тогава изберете тази марината: соев сос с мед и горчица.
Правило 4: Просто натъркайте месото със сол и оставете за 25-30 минути. Солта ще помогне за задържане на влагата вътре.
След готвене оставете месото да почине. Например, увийте във фолио след пържене за 7-10 минути. Соковете ще се разпределят равномерно и месото ще стане крехко.
Тези пилешки гърди по френски са любими и на „български петли“
Рецепта за сочни пилешки гърди
Необходими са ви следните съставки:
- 2 пилешки гърди
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 скилидки чесън
- сол, черен пипер, подправки - на ваш вкус
Приготвяне: Мариновайте гърдите в олио, лимон, чесън и подправки за 30 минути. Загрейте тиган или фурна на средна температура. Гответе гърдите на тиган за 4-5 минути от всяка страна или печете за 18-20 минути.
Увийте във фолио и оставете месото "да почине" 5 минути преди нарязване.
7-те най-големи грешки при готвенето на пилешки гърди
