Спомняте ли си аромата на традиционния пълнен шаран, който изпълваше дома на Никулден? В следващите редове ще ви припомним как се приготвя този кулинарен шедьовър, за да възродите вкусовете от миналото на своята трапеза.
Още: Как да имаме най-хрупкавите броколи на фурна
Още: Какви особености има при пърженето на пилешки крилца
Избор на подходящ шаран
За да постигнете автентичен вкус, е важно да подберете пресен шаран с тегло около 2 килограма. Пресният шаран има бистри очи, лъскави люспи и свеж аромат. Почистете рибата от люспите и вътрешностите, измийте я добре и я подсушете. Натрийте шарана със сол и сок от лимон отвътре и отвън, след което го оставете да престои около 30 минути, за да поеме ароматите.
Как се приготвя пълнен шаран с ориз, орехи и стафиди
Приготвяне на плънката
Плънката е сърцето на пълнения шаран и придава характерния му вкус. За нея са необходими:
Още: Толкова пухкав омлет не сте яли! Само 3 съставки и е готов за 20 минути
Още: Каква е тайната на най-хрупкавите пържени картофи
- 3 глави лук, нарязани на ситно
- 1 чаша ориз, измит и отцеден
- 100 г орехи, едро смлени
- 50 г стафиди (по желание)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. девесил
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Каква е тайната на най-хрупкавите пържени тиквички
Още: Тази турска доматена крем супа си е спечели заслужена репутация - ето каква ѝ е тайната
В загрято олио запържете лука до златисто. Добавете ориза и гответе, докато стане прозрачен. Прибавете червения пипер, чубрицата, девесила, солта и черния пипер, като разбърквате добре. Налейте 1 чаша гореща вода и оставете ориза да поеме течността. След това добавете орехите и стафидите, ако използвате, и оставете плънката да се охлади леко.
Напълнете корема на шарана с готовата плънка и зашийте отвора с конец или закрепете с клечки за зъби, за да не изтече по време на печене. Поставете рибата в намазнена тава. Ако е останала плънка, разпределете я около шарана. Полейте рибата с малко олио и добавете около 1 чаша вода в тавата. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 60 минути. След това отстранете фолиото и печете още 15-20 минути, докато рибата придобие златиста коричка.
Как да имаме най-вкусния пълнен шаран за Никулден
Още: Как се приготвя известната турска баница с прясно мляко
Още: Тази турска крем супа от червена леща гони лошото настроение за броени минути
След като извадите шарана от фурната, оставете го да почине за няколко минути. Сервирайте го топъл, нарязан на порции, като гарнирате с плънката и резенчета лимон. Това ястие е идеално за празничната трапеза и носи със себе си духа на българските традиции.
Следвайки тези стъпки, ще можете да възродите този вкусен спомен и да го споделите със своите близки. Добър апетит и весели празници!
