Лятото е сезонът на зеленчуците, а пържените тиквички са любимо ястие във всяко семейство. Освен да се пържат, те могат да се задушават, пекат, да се добавят се към салати, палачинки и дори кексове. Пържените тиквички са най-предпочитани. Но те имат един недостатък - поемат много олио при пържене, което ги прави не толкова здравословна алтернатива на ястията, приготвени с този продукт. Но също така много домакини се сблъскват с проблеми при приготвянето им.
Прост трик за пържене на тиквички
Най-лесният и вкусен начин е да изпържите тиквички в тиган с хрупкава златиста коричка. Но именно тук най-често възниква проблем, защото брашното загаря в тигана, остава черен остатък, а по-късно самите зеленчуци изглеждат неапетитни. Но има един прост начин да избегнете това. Благодарение на него панировката ще прилепне правилно към тиквичките и те не само няма да поглъщат много мазнина, но и ще станат вкусни и ще изглеждат апетитни, защото ще запазят формата си при пържене и няма да се разпаднат в тигана.
НЕ правете тези грешки: Как правилно да изпържите тиквичките, за да се топят в устата
Какво трябва да се направи? Първо оваляйте нарязаните тиквички в брашно. След това ги потопете във вода, буквално за секунда, просто ги намокрете. По този начин панировката ще залепне плътно. Ако се страхувате, че брашното ще падне напълно, може просто да напръскате парченцата с вода, но се уверете, че те ще се намокрят равномерно. И веднага го поставете в загрятото за пържене олио.
Тайната на този метод е реакцията на брашното с вода. Когато слой брашно, навлажнено с вода, попадне в горещ тиган, той моментално се „запечатва“ и създава тънка, равномерна кора, която: не се разпада, не гори в тигана, не оставя черни петна и дим, перфектно се прикрепва към зеленчуците. И най-важното е, че тиквичките остават сочни отвътре и хрупкави отвън, без да са прекалено мазни.
Най-вкусните пържени тиквички по гръцки се приготвят така
Ето и една примерна рецепта, за която ще са ви необходими следните съставки
- млади тиквички 2-3 бр.
- брашно 4–5 супени лъжици
- вода
- сол
- слънчогледово олио
Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 0,5 см. Добавете сол (можете леко да ги сложите в гевгир, за да се отдели излишния сок, ако има много). Оваляйте всяко парче в брашно. Бързо потопете всяко парченце в купа с вода за 1-2 секунди. След това сложете тиквичките в добре загрят тиган с олио. Пържете до златисто кафяво от двете страни, 2-3 минути.
Поставете върху кухненска хартия, за да отстраните излишното олио.
Прочетете също: Каква е тайната на най-хрупкавите пържени тиквички
