Ризото по италиански, но вкус по български

Италианското ризото се приготвя от ориз, бульон, зехтин, вино. Според рецептата, сезона и региона, в който се приготвя, може да се добавят морски дарове, пилешко месо, гъби…

• За да приготвите перфектното ризото се използва ориз с къси зърна като сортовете виалоне-нано, карнароли или арборио. Тези сортове са с богато съдържание на нишесте.
• Оризът не трябва да се изплаква предварително, за да не се измие нишестето, което прави кремообразната структура на ястието.
• Трябва да се използва зехтин, а не масло или олио.
• Виното също е задължително, марката не е важна, но трябва да е сухо бяло вино.
• Използвайте бульон - домашно приготвен или от кубчета.
• Другият задължителен продукт е шалот - вид лук.
• Разбира се, не винаги можем да си осигурим всички задължителни продукти за ризотото. Може да използваме обикновен ориз или обикновен кромид лук. И пак ще приготвим вкусно ястие.

Още: Италиански специалитети, подходящи за всеки начинаещ готвач

Италианско ризото с гъби

Продукти

• 300 г ориз с къси зърна
• 80 г зехтин
• 50 мл сухо бяло вино
• 3 ч.ч гъбен бульон
• 40 г лук
• 60 г пармезан настърган
• 500 г гъби
• 3-4 скилидки чесън
• сол, черен пипер, магданоз

Начин на приготвяне

Още: Това ризото с тиквички е истински хит в мрежата

• Загрейте зехтина в тиган и запържете лука за 1-2 минути.
• Добавете ориза и запържете за 2-3 минути, като разбърквате постоянно.
• Изсипете ¼ от бульона и гответе около 20 минути на средна температура, след което добавете останалия бульон и гответе, докато бульонът се абсорбира напълно от ориза.
• В друг тиган запържете чесъна.
• Прибавете към чесъна измитите, нарязани и почистени гъби.
• Добавете сол, магданоз и черен пипер и запържете всичко добре.
• Когато оризът е готов, добавете към него гъбите, чесъна, останалия зехтин и настъргания пармезан.
• Разбъркайте внимателно, покрийте ризотото с кърпа за около 2 минути.
• Сервирайте го горещо с чаша червено вино.

Перфектната вечеря, готова за 30 минути