Тайните на пухкавата заливка за мусака

Ще ви разкрием тайната на пухкавата заливка, която превръща мусаката в истинско изкушение. Освен подбора на съставки има и други тънкости, с които трябва да сте запознати. 

Ето какви продукти са ви необходими за приготвянето на пухкава заливка за мусака:

4 яйца

250 гр кисело мляко

Традиционна и лесна българска мусака

Мусаката е едно от най-емблематичните български ястия, които приготвяме с удоволствие у дома за близките хора. Има много разновидности ...

Прочети повече

1/2 чаена лъжичка сода

1 лъжица брашно

малко сол

Приготвяне на заливка за мусаката:

Първо разбийте яйца. Към киселото мляко добавете содата и разбъркайте, докато шупне. Прибавете тази сме към разбитите яйца и отново разбийте. Накрая добавете брашното и солта. Разбъркайте сместа до нейното хомогенизиране. 

Рецепта на деня: Овчарска мусака

Начин на приготвяне 1. Тиквичките, чушките и картофите се нарязват на кубчета предварително. 2. Каймата се запържва и към нея се доба...

Прочети повече

Важно е използваните продукти да са на стайна температура. 

Голяма част от домакините използват само яйца и кисело мляко за приготвяне на заливката на мусаката. Но в случая тя не става толкова пухкава. Съставката, която придава пухкавост на заливката, е сода бикарбонат. 

В някои рецепти заливката се приготвя с прясно мляко. Но използването на кисело мляко е по-добрият вариант, защото то придава плътност и това става ясно при разрязването на мусаката.

Важен момент е и прибавянето на заливката. Това не трябва да е непосредствено преди поставянето на мусаката във фурната.

Заливката се добавя след като картофите се запекат. Тогава мусаката се вади от фурната и се залива с приготвената смес, след което ястието се пече за още 15-20 минути.