Така се правят неземно вкусни и хрупкави пържени картофки

Можете да ги поднесете като предястие или мезе, а защо не и да обядвате или вечеряте с тях. Една порция е достатъчна да ви засити, лошото е, че са много вкусни и може да поискате допълнително.

За да станат хрупкави картофките, които ще изпържите, има няколко тънкости, които ако не ги спазите, това няма да се случи. Още преди да сте ги поставили в тигана, картофките е добре да се бланшират за няколко минутки във завряла вода. Може да използвате тенджерка за това. Добавете към врящата водичка малко сол и оцет. Това е важна част още преди пърженето им, защото чрез тази предварителна термична обработка картофките ще станах пръхкави във вътрешността си, а отвън ще са сочни и хрупкави. Имайте обаче едно наум, че трябва да засечете времето на бланширане от момента на повторното завиране на водата, а не от когато ги сложите на тигана.

След като ги извадите от горещата вода, поставете картофите във вода, предварително охладена в хладилника. Така се спира варенето им. След четири минутки те ща са вече изцяло охладени. Отцедете картофките и ги подсушете с подходяща кърпа.  

Последен трик преди същинското им пържене е да ги оваляте в царевично брашно. Така те стават напълно запечатани и ще придобият хрупкава коричка отвън и вкусен мек картоф отвътре.

Внимание – тази рецепта се отнася само за сорт зимни картофи. Тя не се използва за пресните – кръглите. При пресните няма нужда от подобни процедури, те могат да се пържат целите, защото съдържат достатъчно количество вода. Може да ги комбинирате с копър и чесън.

Да се върнем към рецептата за хрупкави зимни картофи. Нарежете ги на каквито форми или ленти искате. Дебелината не е от съществено значение, просто спазвайте технологията на пържене и приготвяне.

Картофките се сервират, докато са топли, може да с в добавка на някаква крехко месце или като цяла порция. Към тях върви бира, вино или айрян.

А ето и всички необходими продукти, които ви трябват:

5-7 броя зимни картофи;

2 супени лъжички оцет;

200 грама царевично брашно;

Олио – 200 мл.

Сол

Приятен апетит и да споделите тази хубава рецепта с вашите приятели и близки.