Изпечени до нежно златисто и поръсени с облаче пудра захар, локумките с бира предлагат неочакван трик – газираната напитка заменя част от традиционния набухвател и оставя тестото въздушно, а вкусът – приятно лек. Как само половин чаша пиво превръща обикновения сладкиш в топящо се изкушение? Нека разберем.
Постни локумки, подходящи за делник и празник
Малко история
Локумът идва от Османската империя, а през XVIII в. майсторът Хаджи Бекир популяризира сладостта „раат лукум“ – „утеха за гърлото“. Българските домакини бързо я приемат като идеален пълнеж за кифлички, а впоследствие и за бира-локумки, които украсяват празничните софри вече повече от век.
Страхотна рецепта за неповторими локумки с ванилия
С какво помага бирата?
Въглеродният диоксид и малкото алкохол в бирата се изпаряват при печене, оформяйки микроскопични мехурчета, които „раздуват“ тестото, правят коричката крехка и съкращават всякакво чакане за втасване. Тази естествена химия осигурява мека текстура без мая, а леката малцова сладост подчертава вкуса на локума.
Необходими продукти
- 250 гр меко краве масло или свинска мас
- ½ ч.ч. светла бира, стайна температура
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 пакетче ванилова захар
- около 3 ч.ч. пресято брашно (добавя се постепенно)
- 1 пакет локум, нарязан на малки кубчета
- ½ ч.ч. едро натрошени орехи (по желание)
- пудра захар за овалване
Тези домашни локумки ще ви напомнят за вкуса на детството
Начин на приготвяне
Смесване на основата – в дълбока купа разбъркайте омекналото масло с бирата и ванилията, докато получите еднородна емулсия.
Добавяне на сухите съставки – пресейте брашното с бакпулвера и го добавяйте на порции, докато оформите меко, леко мазно тесто, което не лепне.
Оформяне на локумки – откъсвайте топче с големината на орех, сплескайте го, сложете парче локум и щипка орехи, затворете като пелмен и оформете отново топче.
Подреждане и печене – наредете сладките върху тава с хартия. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C около 15–17 мин, докато долната част се зачерви, а горната остане бледа.
Захарен финал – докато са още топли, оваляйте бисквитките обилно в пудра захар, за да образуват снежен воал.
Не сте опитвали толко вкусни домашни локумки (РЕЦЕПТА)
Полезни съвети
- Изберете светла, ароматна бира; тъмните сортове дават по-карамелен цвят и вкус.
- Ако тестото изглежда твърде мазно, охладете го 10 мин – оформянето става по-лесно.
- За постен вариант заменете маслото с рафинирано олио и добавете още 2–3 с.л. брашно.
- Вместо орехи опитайте фъстъци, шамфъстък или стафиди.
- Готовите локумки се съхраняват в метална кутия до седмица – ароматът им дори се засилва на втория ден.
Вариации за гурме ефект
С аромат на рози – добавете ½ ч.л. розова вода в тестото и използвайте розов локум.
Какаови локумки – заменете 2 s.л. брашно с тъмно какао и изберете локум с шоколадов пълнеж.
Цитрусова нотка – настържете кора от лимон и портокал, а за пълнеж сложете лимонов локум.
Изпитана рецепта за домашен локум с нар
Хранителен състав
Една средна локумка съдържа около 90 kcal, от които половината идват от полезни ненаситени мазнини и въглехидрати със среден гликемичен индекс. Порция от 2–3 бройки приятно допълва следобедното кафе, без да натоварва дневния калориен баланс.
Само за броени минути можете да си направите оригинален турски локум
Локумките с бира съчетават простотата на домашната кухня с малък научен трик, който гарантира пухкав резултат с минимални усилия. Бирата осигурява естествена ефирност, а леко карамелизираната коричка и топящият се локум отвътре карат и деца, и възрастни да посягат за „още една“. Рецептата е достъпна, адаптивна към различни диети и позволява безброй ароматни импровизации. Накрая остава само въпросът: колко бързо ще изчезне цялата тава?
Добър апетит!
