Това е най-вкусната веган ванилова торта със свежи малини и къпини

Съставки (за 6 души)

Мокри съставки:

·         384 мл растително мляко (кокосово мляко, бадеми или ориз също ще свършат работа)

·         1,5 супени лъжици ябълков оцет (или лимонов сок)

·         82 г неподсладено ябълково пюре

·         1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Сухи съставки:

·         364 г бадемово брашно

·         150 г картофено нишесте (не брашно)

·         37 g царевично нишесте

·         266 g органична тръстикова захар

·         1 1/2 чаени лъжички бакпулвер

·         1 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

·         1/2 ч.ч сол (по желание)

Глазура, по избор:

·         224 г веган масло, омекотено

·         1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

·         392-448 г пудра захар (пресята)

Как да си направим веган ванилова торта с маслен крем стъпка по стъпка

1. Загрейте фурната до 1760 C и леко намаслете две стандартни кръгли форми за кекс с диаметър 20 см, една 23*33 см или три 15 см кръгли форми с растително масло или кокосово масло) и поръсете с безглутеново брашно, изтръскайте излишното и оставете настрана. Измерете млякото в мерителна чаша и добавете оцета. Оставете да престои няколко минути. След това добавете ябълково пюре и ванилия. Разбъркайте, за да се комбинират вкусовете. Добавете сухите съставки в голяма купа и разбъркайте. След това добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте, докато не останат големи бучки. Тестото трябва да е гъсто, но течно. Добавете бадемово брашно, ако тестото е твърде мокро, или растително мляко, ако е твърде гъсто.

Турска шоколадова торта, която подлуди всички в България

2. Разпределете тестото равномерно между подготвените тави и печете на централната решетка за 35-40 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста и краищата и повърхността станат златисто кафяви. Оставете да се охлади 15 минути във формата. За да извадите от съда за печене, прокарайте тъп нож около краищата, за да разхлабите. След това поставете чиния или решетка за охлаждане отгоре и бързо обърнете. Оставете да изстине напълно, преди да нанесете крема.

3. Разбийте омекналото масло или кокосовата сметана с екстракт от ванилия до пухкава и гладка смес за 1 минута. Постепенно добавете пресятата пудра захар по 1 чаша наведнъж и разбийте, докато се образува гъста, разпръскваща се глазура. Ако е твърде гъста, глазурата ще бъде твърде трудна за нанасяне (добавете 1/2 чаена лъжичка бадемово мляко наведнъж, ако е твърде гъста). Ако е твърде течно, глазурата ще се изплъзне от тортата, след това продължете да добавяте пудрата захар, докато получите правилната текстура. Използвайте веднага или покрийте и съхранявайте в хладилник до 5 дни. Оставете да достигне стайна температура, преди да нанесете върху тортата.

4. Гарнирайте с разбита кокосова сметана и горски плодове. Покрийте и съхранявайте на стайна температура за 2-3 дни или в хладилник за 3-4 дни. Може да се замразява до 1 месец.