Тиквичките са достъпни и почти комично изобилни, особено ако имате градина или познавате някой, който има. Наистина ли тиквичките са толкова обичани? Факт е, че много хора търсят начин да направят тиквичките по-малко воднисти и по-здравословни в ястията. А аз най-накрая открих трика как да превърна тези винаги достъпни зеленчуци в нещо, което нямам търпение да ям.
Това е перфектният начин да приготвите тиквички
Най-накрая открих най-вълшебния начин за приготвяне на тиквички. То е толкова просто, колкото да включите фурната си. Тайната на тиквичките с най-добър вкус и текстура е печенето им във фурна на 230°C.
Топ 5 на най-добрите сосове за тиквички
Печенето на тиквички на висока температура, вместо пържене или сотиране, помага за покафеняване и леко овъгляване отвън, което ги предпазва от разкисване. Освен това концентрира вкусовете, придавайки на този фин зеленчук малко повече сила. Това е една от основните причини мнозина да предпочитат тиквичките на фурна вместо пържените.
Тествах партиди тиквички във фурна, загрята на 175°C и 230°C. Тиквичките, приготвени на по-висока температура, бяха сочни, не воднисти, сладки и с ядков вкус. Бонус точки има и за факта, че се сготвиха доста по-бързо!
Текстурата, която можете да постигнете при по-висока температура, е много по-малко влажна, а вкусът е много по-сложен.
Тъй като тиквичките съдържат голямо количество вода, използването на по-висока температура позволява влагата да се изпари по-бързо, което позволява на тиквичките да покафеняват. Освен това съкращава времето за готвене.
Ореховите, сладки нотки, които придобиват запечените тиквички, са резултат от реакцията на Майлар, която създава много нови вкусови молекули.
Как да печем тиквички?
Методът на печене на 232°C е подходящ независимо дали готвите тиквички на пръчици, разполовени тиквички, на кръгчета или дори цели тиквички.
Всичко, което трябва да направите, е да нарежете тиквичките в желаната форма, да ги поръсите с олио, да ги подправите, да ги поставите върху тава за печене с разрязаната страна надолу и да ги сложите във фурната, докато покафенеят и омекнат. Това може да отнеме от 15 до 35 минути, в зависимост от размера на тиквичките.
Каква е тайната на най-вкусните гриловани тиквички
Ако искате да се запекат от двете страни - например, ако готвите кръгли парчета - обърнете ги по средата на печенето.
Още съвети от готвачи за най-добрите печени тиквички
За най-добрите печени тиквички, имайте предвид тези съвети:
1. Пъхнете тавата за печене във фурната, докато фурната се загрява, за по-бързо и равномерно печене.
2. Бъдете внимателни, когато режете тиквичките. По-малките и неравни парчета могат да изгорят по-лесно.
3. Не препълвайте тавата, защото това може да доведе до задушаване на тиквичките, вместо да се пекат.
4. Освен ако нямате време да осолите и отцедите тиквичките, изчакайте да ги осолите, докато не се опекат, за да не изтегли влагата солта, това може да доведе до разкисване. Можете да добавите други подправки, като сушени билки и подправки, преди готвене.
5. За допълнително хрупкави тиквички можете да ги поръсите с чаена лъжичка царевично нишесте, след като ги намажете с олио.
Какво да сготвим с тиквички и патладжан, така че да забравим за летните жеги?
Няколко начина да използвате перфектно изпечените тиквички
В духа на изобилието, ето толкова много идеи за наслада от печените тиквички:
• Разбъркайте с нарязани пресни билки, като босилек, естрагон, магданоз или кориандър, плюс малко смлян чесън и оцет.
• Разбъркайте с паста, препечени кедрови ядки, пресен лимонов сок, зехтин и щедро количество настърган пармезан или пекорино.
• Подправете със заатар, поръсете с тахан и сервирайте в зеленчукова чиния с хумус, фета, табуле и маслини.
• Използвайте като пълнеж за панини с прясна моцарела, домат и босилек.
• Разбъркайте със студени сусамово-фъстъчени нудли .
• Залейте ги с кисело мляко с чесън и копър
• Сервирайте с яйце, пържено в чили хрупкава коричка – брилянтна идея.
• Нарежете и добавете към купички със зърнени храни или салати.
• Подправете пици, плоски хлябове или солени тарталети.
• Залейте с любимия си винегрет.
• Използвайте като пълнеж за емпанади или калцоне.
Как да изпържим тиквички без излишно олио: Тайната на професионалните готвачи
• Пригответе си вкусна лазаня с ниско съдържание на въглехидрати.
• Добавете към сместа за кюфтенца за домашно приготвени вегетариански бургери.
• Използвайте като пълнеж за такос с подправен черен боб, кесо фреско или котия и пресен кориандър.
• Разбъркайте с любимия си сос, закупен от магазина, и сервирайте върху юфка или паста
• Добавете към омлет или фритата.
• Разбъркайте с нахут, запечен с къри на прах, и сервирайте с ориз или наан и лъжица кисело мляко.
• Отгоре намажете препечен хляб със сирене за обикновен сандвич с отворена повърхност.
