Прекрасно е човек да си има своя зеленчукова градинка, която да му предоставя презни зеленчуци за готвене ежедневно. Колкото и да хваля градинарството, знам, че е труд, изпълнен с любов, и че (подобно на останалата част от двора ни) ще има много седмици, в които ще го пренебрегвам заради възможността да прекарам време с приятели.
Липсата на собствена градина, за която да се грижа, ми дава възможност да разчитам на трудолюбивите местни фермери, които вече отглеждат великолепен набор от летни съкровища като пресните патладжани, тиквички и домати, необходими за днешната рецепта.
Запеканка с домати, тиквички и патладжан
Всяко лято тиквичките и доматите заемат хладилника ни, проблем, за който не бихте подозирали, че го има някой без градина.
Лятна запеканка с тиквички и домати (РЕЦЕПТА)
Днешната рецепта се появи преди няколко години, когато бързах да приготвя вечеря и бях затрупана от зеленчуци, собствено производство.
Реших просто да нарежа всички зеленчуци, които доминират в хладилника ни, да ги покрия с надеждното трио от зехтин, чесън и пармезан и да ги изпека заедно, за да видя какво ще се случи.
Запеканката с домати, патладжан и тиквички е прекрасна и лесна лятна гарнитура, изпълнена с италиански вкус. Чудесен начин да изпечете патладжан или тиквички!
Четиридесет и пет минути по-късно, тази запеканка с домати, патладжан и тиквички се появи на масата, а домът ми беше изпълнен с аромата на италианската кухня.
Тази рецепта, заедно с други любими гарнитури от тиквички, като тази с печени тиквички, е чудесен начин да използвате летните си запаси от продукти.
Две последни бележки към рецептата:
1. Тази запеканка с домати, патладжан и тиквички прави поразително впечатление по повече от един начин. В допълнение към зашеметяващата си гама от цветове и аромат, вкусът на чесън не е срамежлив.
2. С напредването на лятото и патладжанът става по-голям и узрял, вкусът му може да е малко горчив. За да избегнете това, преди да приготвите рецептата, нарежете и посолете патладжана, оставете го да почине 10 минути, след което го подсушете с кухненска хартия.
Вълшебна разядка с тиквички – бърза, лесна и много вкусна!
Запечени домати, патладжан и тиквички с чесън и пармезан
Съставки
- 3 средни тиквички, около 800 гр
- 1 малък/среден патладжан около 1,5 кг
- 1 връзка чери домати или домати на клонка
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 4 големи скилидки чесън, смлени
- ¼ чаена лъжичка кошерна сол
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
- ⅔ чаша прясно настърган пармезан, разделен (около 60 грама)
- ¼ чаша нарязан пресен босилек, разделен
- ¼ чаша нарязан пресен магданоз, разделен
Тази зеленчукова мусака с тиквички ще върви с бирата през лятото
Инструкции
1. Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете леко дълбока тава за печене с вместимост 3 1/2 литра с незалепващ слой.
2. Нарежете тиквичките на четвъртинки, след това на резени с дебелина 1,2 см и ги поставете в голяма купа. След това нарежете патладжана на кръгчета с диаметър 1,2 см, след което ги подредете. Добавете ги в купата с тиквичките. Разполовете чери доматите и ги добавете в купата. Поръсете нарязаните зеленчуци със зехтина, след което добавете чесъна, солта, черния пипер, 1/3 чаша пармезан и половината от босилека и магданоза. Разбъркайте внимателно, за да се смесят.
3. Прехвърлете зеленчуците в подготвената тава за печене. Печете 25 минути, покрийте тавата с алуминиево фолио, след което продължете да печете още 10 до 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Поръсете с останалия пармезан, босилек и магданоз. Сервирайте топли.
Бележки
• По-големите, по-зрели летни патладжани могат да имат леко горчив вкус. Ако искате да избегнете това (или като цяло намирате патладжана за малко горчив), първо го посолете, което помага да смекчите вкуса му. Преди да се заемете с рецептата, нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 6 мм. Разстелете резените върху кухненска хартия, след което леко ги поръсете със сол. Оставете да престоят 10 минути. Подсушете резените с допълнителни кухненска хартия, след което продължете с рецептата, както е указано.
• Съхранявайте остатъците в хладилник до 3 дни. Загрейте внимателно в микровълновата фурна.
Бързо, вкусно и полезно: 3 ястия с тиквички, които всеки трябва да опита
• Не съм опитвала да замразявам тази рецепта, но мисля, че ще се получи добре, ако нямате нищо против зеленчуците да са малко по-кашести (това обикновено се случва с доматите и тиквичките, когато се замразяват). Изпечете ястието по указания начин, оставете го да се охлади напълно и след това го замразете плътно опаковано за период до 3 месеца. Оставете да се размрази за една нощ в хладилник, след което затоплете внимателно във фурната или микровълновата. Зеленчуците ще загубят част от текстурата си и може да омекнат допълнително, но все пак ще са вкусни.
