Със сигурност неведнъж сте варили твърдо яйце само за да откриете зелен пръстен около жълтъка, когато го счупите. Особено често наблюдаваме този „феномен“ около Великден. Ето как точно се получава така и какво можете да направите, за да избегнете явлението.
Още: 21 септември: Какъв църковен празник е, кои 3 забрани ТРЯБВА да се спазват утре
Още: Вкусно, по-вкусно, най-вкусно: Могъщата рецепта за домашното пържено кюфте. Жестока рецепта
Зеленикаво-сив пръстен може да се появи около твърдо сварен жълтък. Не е привлекателно, но бързаме да ви успокоим, че не е и вредно. Пръстенът се причинява от химическа реакция, включваща сяра (от яйчния белтък) и желязо (от яйчния жълтък), които естествено реагират, за да образуват железен сулфид на повърхността на жълтъка. Реакцията обикновено се причинява от преваряване, но може да бъде причинена и от голямо количество желязо във водата за готвене.
Защо се появява зеления твърдо сварен жълтък?
Още: Колко яйца да ядете и как да ги приготвите, за да извлечете максимална полза за здравето
Всичко е свързано с топлината, според Доун М. Бон, доктор по философия, доцент в катедрата по хранителни науки и хранене на хората в Университета на Илинойс. Точно както преваряването може да провали цялата партида яйца, агресивното варене на яйца ще доведе до зелен твърдо сварен жълтък.
„Когато едно яйце се готви твърде дълго и/или при твърде висока температура, сярата в белтъка се комбинира с желязото в жълтъка и създава железен сулфид, който има зелен оттенък“, обяснява ученият.
За съжаление, тази химическа реакция, която учените наричат денатурация, не се ограничава до твърдо сварени яйца. Използването на твърде много топлина може също да придаде зеленикав оттенък на бърканите яйца и омлетите. За щастие овладяването на правилното приготвяне на бъркани яйца е лесно (можете дори да приготвяте бъркани яйца в микровълнова фурна!) и ще ви помогне да избегнете потенциална ситуация със зелени яйца.
Още: Опитните градинари използват този лесен метод, за да запазят ябълките свежи месеци наред
Още: Суперхраната на есента: Тази тиква прави чудеса за зрението, сърцето и талията ви
Още: Какво ще се случи с тялото ви, ако ядете по 2 варени яйца на ден?
Още: 20 септември: Какъв църковен празник е и какво НЕ трябва да правите, за да не останете без пари
Как да предотвратите появата?
Премахнете пръстена, като избягвате преваряването и охлаждате яйцата бързо след готвене. Полейте току-що сварените яйца със студена вода или ги поставете в купа или съд с ледена вода, докато изстинат напълно. След това охладете яйцата с черупките им, докато сте готови да ги използвате. Твърдо сварените яйца с черупки могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.
