Храните, които не бива да преминават термична обработка

Спанак

Той е богат тна витамин С, който много лесно се разпада по време на готвене. Затова специалистите съветват спанакът да се консумира в сурово състояние. Той е богат още на магнезий, който също се губи по време на термична обработка.

Чесън и лук

Тези два зеленчука са изключително полезни. Съдържат активното вещество алицин, което е силен антиоксидант. За съжаление, той губи свойствата си по време на термична обработка. Затова, хапвайте лук и чесън пресни, когато това е възможно и ако ви допада техния вкус по този начин.

Грешки по време на готвене, които могат да съсипят вкуса на тиквичките

Броколи

Надали ще ви хареса да консумирате броколи сурово. Не е необходимо да се мъчите, но ви съветваме да го приготвяте на пара и то за няколко минути, докато омекне. По този начин няма да изгуби своите ценни вещества като фибри, фолиева киселина, витамин К, сулфорафан – вид антиокдидант, който се бори с развитието на ракови клетки.

Плодове

Плодовете губят доста от своите хранителни качества, когато преминат термична обработка. Затова е най-добре да се консумират свежи, въпреки че понякога това няма как да стане – например, ако искате да приготвите някакъв сладкиш с тях. Когато консумирате плодовете сурови, ще си набавите всичките им зенни витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.

Червени чушки

Препоръчително е да се консумират сурови, защото съдържат витамин С в големи количества, а както вече споменахме той много лесно се разпада по време на готвене. Интересен факт е, че в червените чушки има по-голямо количество витамин С, отколкото в цитрусите.

Как да сготвите зеленчуците, така че да бъдат максимално полезни?

Водорасли

Морските водорасли са различни видове, но всички съдържат различни хранителни вещества и са богати на витамини и минерали. Когато обаче преминат термична обработка, те губят 90% от хранителните си вещества. Затова специалистите препоръчват да се консумират сурови.

Тиквички

Те са изключително богати на витамини, минерали и фибри и затова е добре да се консумират редовно и по възможност сурови, за да се запазят максимално техните полезни свойства.

Цвекло

Цвеклото е богато на здравословни хранителни вещества – калий, протеини, калций и желязо. То обаче губи близо 25% от полезните си хранителни вещества по време на термична обработка.

Зеле

В къдравото зеле има съединения, наречени глюкозинолати, които когато влязат в контакт с ензима мирозиназа, се превръщат в съединение, което се бори срещу редица заболявания. Топлината обаче дезактивира мирозиназата и затова сготвеното зеле не е толкова полезно.