Никога повече няма да имате спукано яйце, ако ги варите по този начин

21223
Никога повече няма да имате спукано яйце, ако ги варите по този начин
Снимка: iStock

Яйцата са любима и бърза за приготвяне храна за малки и големи. Варенето на яйца изглежда съвсем проста работа - вземате една тенджерка, слагате няколко яйца във вода и поставяте на котлона. Но често се оказва, че изобщо не е толкова лесно. Получавате пукнати яйца, които се белят трудно и по черупката остава почти целият белтък, сух жълтък…  

Защо се получава така?

Яйцето се състои от две съставки - белтък и жълтък. Те са с различна композиция и имат нужда от различна температура при варене, за да се постигне идеалното им състояние.
Най-подходящата температура за варене на белтъка е 82 градуса по Целзий, а на жълтъка - около 72 градуса. Ако варите жълтъка над 77 градуса, той се изсушава и започва да се рони. Когато сярата в белтъка и желязото в жълтъка реагират, те създават железен сулфид и жълтъкът придобива неприятен зеленикав вид. 

Тъй като не можем да разделим жълтъка от белтъка и да ги варим при различна температура, можем да спазваме няколко прости правила.

Кои яйца са по-полезни - рохките или твърдо сварените?

Ето няколко лесни съвета как да варите яйцата, за да избегнете напукване:

1. Използвайте малка тенджерка и не варете много на брой яйца едновременно. В голям съд има вероятност яйцата да се удрят едно в друго и да се счупят.
2. Водата трябва да покрива яйцата около 2 пръста.
3. Поръсете ги със сол. Така част от белтъка няма да изтече, ако някое от яйцата се спука по време на варене. А и после яйцата се белят по-лесно и белтъкът не остава по черупките.
4. Поставете метална лъжица хоризонтално най-отгоре. Металът поема излишната топлина и яйцата не се пукат по време на варене.
5. Не варете яйца, веднага след като ги извадите от хладилника. Така е най-сигурно, че ще се пукнат. Оставете ги на стайна температура поне 3 часа и тогава ги поставете на котлона.
6. Едно от най-популярните средства против напукване на яйца е оцетът. Сложете 1 супена лъжица оцет в тенджерката, преди водата да заври.
7. Важно е и кога яйцата се поставят във водата. Най-добре ги сложете още в студената вода.
8. След като са готови, сложете тенджерката с яйца под течаща вода за около 1 минута. Така после ще се белят много по-лесно.
9. Варете ги на ниска температура. След кипването на водата, намалете котлона и оставете водата да къкри. Няма абсолютно правило колко точно време да се варят. Зависи какъв тип яйца предпочитате. Ето няколко препоръки:

течен жълтък и леко рохкав белтък: 3 минути, след като водата заври
рохкав жълтък и твърд белтък: 4 минути, след като водата заври
полурохкав жълтък и твърд белтък: 5-6 минути, след като водата заври
твърдо сварен жълтък и белтък: 8 минути, след като водата заври.

Кои яйца са по-полезни - белите или кафявите?

Защо варените яйца са полезни?

Варените яйца се на само бърза за приготвяне закуска, но и изключително полезни за здравето. Може да ги включите във всяка една диета за отслабване. Едно варено яйца /50 г/ съдържа около 72 калории.

Полезни съставки в яйцата:

витамини и минерали

Яйцата съдържат витамини А, В6 и Е, В1 /тиамин/, В2 (рибофлавин), В9, желязо, йод, фосфор, магнезий и селен.
Не са много храните, които едновременно са богати на всички тези полезни вещества.

холестерол

Яйцата съдържат и добър холестерол (HDL). Той помага на тялото да синтезира витамин D и хормони като тестостерон, кортизол и естроген. Намалява риска от атеросклероза (свиване на кръвоносните съдове) и други сърдечно-съдови болести. Добрият холестерол не се натрупва на стените на кръвоносните съдове като “лошия холестерол”.

Лекар разкри защо всеки ден трябва да се ядат по 4 яйца

холин

Яйцата са много богати на холин (В4), който се грижи за здравето на мозъка и подобрява паметта. Холинът е особено важен за бременни жени, защото предпазва плода от увреждане на гръбначния мозък.

Едно варено яйца доставя на организма:

* 40% от дневната препоръчителна доза витамин D
* 25% от дневната препоръчителна доза от фолиева киселина
* 12% от дневната доза от рибофлавин /витамин В2/
* 20% от дневната доза селен.

Вижте всички последни новини от Actualno.com

Още от ЛЮБОПИТНО:

Подреждането на детска стая не е лесно: не допускайте грешки

Как да се държим с мъж, който ни е наранил?

Плодове, които не трябва да ядете, ако искате да отслабнете

По какво може да се познае старият козунак

Какво задължително се яде на Лазаровден?

Как да проверим яйцата дали са пресни

Борба с времето: Как се променят зъбите с възрастта?

В коя държава официалният език е каталонски

Малко хора знаят къде се намира Бутан, а още по-малко името на столицата ѝ

Какво задължително се прави на Гергьовден за късмет?

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъди активен участник в промяната!

И приеми нашата лична благодарност за дарителство.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд Груп АД

IBAN: BG16UBBS80021036497350

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com