Когато наближи Нова година в ума на всеки българин изплува образа на руската салата. Да, но истината е, че в така обичаната празнична разядка няма нищо руско. Тя е дело на главния готвач на Ермитража – Люсиен Оливие, който е чист французин. Парадоксален е фактът, че салатата, позната у нас като „руска” се нарича „френска” в Русия. Във Франция пък са я кръстили по името на първосъздателя си – салата Оливие.
Годината на създаване на „руска салата” е 1860, а оригиналните продукти нямат нищо общо с познатите ни днес, напротив – в оригинал тя включва месото от два фазана, един телешки език, 25 рака, 100 грама черен хайвер, 5 варени яйца, 200 грама кисели и 2 пресни краставици, балсамов оцет и зехтин.
РЕЦЕПТА ЗА НАЙ-ДОБРАТА ЗИМНА САЛАТА
Люсиен Оливие жъне огромна популярност с вкусния ордьовър, затова и ревниво пази в тайна вида на съставките и съотношението между тях. Не се поддава на щедрите финансови предложения. Но както във всяко историческо събитие, така и тук се появява предател в лицето на доверения на Оливие помощник готвач Иван Иванов. След като се сдобива с рецептата, той отваря свой собствен ресторант в Москва, където предлага копието на руската салата.
С настъпването на Октомврийската революция, руснаците изпадат в криза и вече не могат да си позволят месо от фазан, хайвер, камо ли раци. Тези продукти започват да се заместват с картофи, моркови и колбас.
