Зеленчук ли е бобът? Всичко, което трябва да знаем за него

Много хора смятат, че бобът е вкусна и питателна добавка към храната им. Това, което често се разбира погрешно, е към коя група храни принадлежат бобените растения.

Подобно на зеленчуците, бобът е пълен с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, които насърчават вашето здраве.

Въпреки това, за разлика от повечето зеленчуци, бобът предлага значително количество протеини на растителна основа.

Зеленчук ли е бобът?

Ботанически бобът се класифицира в група растителни храни, известни като бобови растения.

Всички бобови растения са членове на семейство цъфтящи растения, наречени Fabaceae, известно още като Leguminosae. Тези растения произвеждат плодове и семена вътре в шушулка.

Тъй като бобовите култури са уникални по отношение на храните, те понякога се смятат за собствена група храни. Те обаче по-често се категоризират с други растителни храни като зеленчуци.

Общите сортове боб включват:

Обикновен боб: бъбрек, пинто, бял и фасул

Соя: едамам и продукти като тофу и соево мляко

Нахут: известен също като гарбанзо и се използва за приготвяне на хумус

Грах: зелен, разцепен зелен и разцепен жълт грах

Защо се класифицира като зеленчук?

Хранително бобът се слави като богат източник на протеини, витамини, минерали и въглехидрати, включително разтворими и неразтворими фибри.

Ето съдържанието на хранителни вещества в една чаена чаша варен черен боб:

- Калории: 227

- Въглехидрати: 41 грама

- Протеин: 15 грама

- Мазнини: 1 грам

- Фибри: 15 грама

- Фолат: 64% от дневната стойност 

- Калий: 13% от от дневната стойност

- Фосфор: 19% от от дневната стойност

- Магнезий: 29% от от дневната стойност

- Желязо: 20% от от дневната стойност

Въпреки че точното съдържание на хранителни вещества в боба варира в зависимост от вида му и почвата, в която се отглежда, повечето са с особено високо съдържание на фолати, желязо, магнезий, фибри и протеини.

Подобно на много зеленчуци, бобът е богат на растителни съединения, известни като фитонутриенти, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания. Изследванията показват, че редовното хранене с боб и други варива може значително да подобри общото ви здраве.

Поради своя хранителен състав и високо съдържание на фибри, бобът и другите бобови растения често се класифицират като част от групата на растителните храни.

Те могат също да бъдат категоризирани в подгрупата „нишестени зеленчуци“, заедно с картофи и тикви, поради сравнително високото им съдържание на нишесте в сравнение с други видове зеленчуци.

Високо съдържание на протеин

Може би една от най-уникалните хранителни характеристики на боба е тяхното съдържание на протеини.

За разлика от другите видове зеленчуци, бобът често се счита също за част от групата на протеинови храни. Всъщност бобът е популярен заместител на месото и други животински източници на протеини във вегетарианската и веганската диета.

Обикновено бобът се класира като източник на протеин с по-ниско качество в сравнение с протеин на животинска основа, тъй като им липсва една или повече незаменими аминокиселини.

Tова означава, че в сравнение с протеини на животински произход, трябва да ядете повече порции боб - в комбинация с други източници на протеини на растителна основа - за да задоволите ежедневните си нужди от аминокиселини и протеини.

Заключение

Въпреки че технически е отделна хранителна група, известна като бобови растения, бобът е много подобен на зеленчуците поради високото си съдържание на фитонутриенти, съдържащи фибри, витамини, минерали и здраве.

И все пак, те са различни от повечето зеленчуци, тъй като също са доста богати на протеини.

Независимо в коя категория го поставяте, редовното консумиране на боб и други бобови растения може да допринесе за здравословна и балансирана диета.

източник: www.healthline.com