Бататите, често наричани сладки картофи, са култура, която в последните години набира все по-голяма популярност в България. Те са не само вкусни и питателни, но и сравнително непретенциозни, стига да се осигури правилната грижа и подходящият климат. Мнозина градинари, особено начинаещи, се изправят пред въпроса кога точно е най-подходящият момент за изваждането им от почвата.
Какво представляват бататите и защо изискват специално внимание?
За разлика от обикновените картофи, бататите са тропическа култура. Родината им е Централна и Южна Америка, което означава, че те обичат топлина и дълъг вегетационен период.
В България бататите обикновено се засаждат през май, след като почвата се затопли достатъчно. Вегетацията им продължава между 90 и 150 дни в зависимост от сорта. Именно този по-дълъг период изисква внимателно планиране кога и как да се извадят.
Как лесно да си отгледате сладки картофи на балкона
Основният ориентир – времето след засаждането
Най-често бататите се вадят, когато са минали около четири до пет месеца след засаждането. Това е първият и най-лесен ориентир за неопитните градинари. Разбира се, не бива да се разчита единствено на календара, защото времето през сезона оказва сериозно влияние.
Ако лятото е по-хладно или сухо, клубените може да узреят по-бавно. При топло и влажно време процесът се ускорява.
Листата като сигнал за готовност
Един от най-надеждните признаци, че бататите са готови за вадене, са листата. Докато растенията са в активен растеж, те са свежи, зелени и жизнени. Когато започнат да жълтеят и да увяхват, това е сигнал, че хранителните вещества вече са се прехвърлили в клубените и че настъпва моментът за прибиране на реколтата. Този процес наподобява при картофите, макар че при бататите увяхването може да бъде по-плавно и постепенно.
Влиянието на климата и първите студове
Бататите не понасят студ. Дори при температури около 10 градуса растежът им спира, а при първите есенни слани растенията загиват. Затова най-сигурният сигнал за изваждане е прогнозата за времето.
Ако се очакват студени нощи или първи слани, реколтата трябва да се прибере незабавно, независимо дали клубените са достигнали максимален размер. Дори леко измръзване на почвата може да увреди бататите и да ги направи неподходящи за дълго съхранение.
Проверка на няколко растения
Опитните градинари често изваждат едно-две растения преди масовата беритба, за да проверят състоянието на клубените. Ако бататите вече са добре оформени, със среден до голям размер, това е ясен знак, че може да се започне с прибирането. Така се избягва рискът от прибързване или закъснение.
Хитрите градинари отглеждат разсад от сладки картофи само така
Как да се извадят правилно?
Прибирането на бататите не е просто изкопаване. Клубените имат по-нежна кожа от картофите и лесно се нараняват. За целта се използва вила или лопата, като се внимава да не се пробият или срежат клубените.
Добре е да се започне на известно разстояние от стъблото и постепенно да се разкопава почвата. След изваждането бататите не бива да се мият веднага. Вместо това трябва да се оставят да се изсушат върху повърхността за няколко часа, след което да се приберат на сухо и топло място за т.нар. „лечебен период“.
Значението на лечебния период
Малцина знаят, че бататите придобиват своята характерна сладост не веднага след изваждането, а след няколко седмици съхранение. В този период нишестето в клубените се превръща в захари. За да се случи това, бататите трябва да престоят 7–10 дни на температура около 25–30 градуса и висока влажност.
Ето как да засадите сладки картофи в градина си закупени от хранителните стоки
Така раните от изваждането заздравяват, кожата се втвърдява и клубените стават по-дълготрайни. След това се съхраняват на по-хладно, около 12–15 градуса, в сухо и проветриво помещение.
Грешки, които да се избягват
Една от най-честите грешки е закъснението с ваденето. Ако бататите престоят в земята при студено време, лесно се развалят и започват да гният.
Друга грешка е прибиране на реколтата при прекалено влажна почва – тогава клубените се изваждат по-трудно, замърсяват се силно и съществува риск от повреди. Също така не бива да се оставят на пряко слънце за повече от няколко часа, защото могат да се прегреят и да загубят част от качествата си.
Влияние на сорта върху времето за вадене
Различните сортове батати имат различна продължителност на вегетацията. Ранните сортове могат да се вадят още в края на август или началото на септември, докато късните изискват време до средата или дори края на октомври.
Защо правилното време е толкова важно?
Ако бататите се извадят навреме, те могат да се съхраняват месеци наред, без да загубят вкусовите си качества. При неправилно прибиране обаче реколтата може бързо да се похаби.
Как да засадите сладки картофи, така че да имате богата реколта
Освен това клубените, извадени в точния момент, са по-сладки и по-полезни. В тях съдържанието на витамини и антиоксиданти е най-високо, което ги прави ценна храна за зимния период.
Основните ориентири са времето след засаждане, състоянието на листата и прогнозата за времето. Изваждането трябва да се извърши внимателно, за да се избегнат наранявания, а след това реколтата да премине през лечебен период за подсилване на сладостта и издръжливостта. Само така бататите ще запазят своя неповторим вкус и хранителни качества чак до пролетта.
