Бабина рецепта за свинско с лапад

свинско месо - 1 кг

лапад - 60 - 70 листа

зелен лук - 2 връзки

червен пипер - 2 с.л.

черен пипер - на вкус

сол - 1 - 2 с.л.

бяло вино - 50 мл

олио - 50 мл

брашно - 1 с.л.

вода - 1 л.

Начин на приготвяне:

Измиваме листата лапад и изрязваме средната част (дръжчицата) с остър нож. Наситняваме го като за зелена салата и го оставяме в купа.

Измиваме и нарязваме свинското месо на кубчета и го пържим в дълбок съд. На петата минута добавяме 50 мл бяло вино и го задушаваме под капак за още 5 мин.

Махаме капака и пържим до придобиване на кафеникав загар. Овкусяваме месото със сол и черен пипер и го оставяме с похлупак на една страна.

В тенджера запържваме лука за 3-4 мин. на умерен огън и добавяме предварително нарязания лапад, готвим до пълното му омекване.

Прибавяме червения пипер, 1 с.л. сол и разбъркваме. Наливаме до 1 литър топла вода на порции, като постоянно бъркаме. Лападът поема от водата и възвръща обема си. Когато е поел напълно водата, оставяме около 2 чаени чаши, колкото да изври.

Добавяме и 1 с.л. брашно, размито във вода за гъстота. След 20-тина минути яхнията е напълно готова.

Свинското с лапад и зелен лук е готово.