Почти всеки регион има своя собствена рецепта за риба в супа . Французите имат своя собствена рецепта за супа от риба със скариди , Малта е доминиран от риба aljotta, във Великобритания ще се опитаме кадифен сьомга супа , и нашите съседи са изкушени от унгарски рибена чорба с червен пипер и чесън. На полската трапеза обаче рибената супа присъства на Бъдни вечер или като рибен бульон, което може да бъде интересна алтернатива на класическия неделен обяд.
У нас,в България, разновидностите на рибената супа са много. Има някои класически и още много други по-нестандартни варианти на приготвяне.
Днес ще ви представим един it най-добрите /според нас/ варианти на рибена супа...
Необходими съставки:
Рибена глава - 1 брой
Лук - 2 броя
Моркови - 2 броя
Сладка чушка - 3 парчета
Картофи - 3 броя
Рибено филе - 250 грама
Дафинов лист - 2 броя
Една връзка магданоз - 1 брой
Яйца - 1-2 парчета (само протеини)
Процес на готвене
Поставете главата на рибата, цял лук, морков, дафинов лист в тенджера. Залейте всичко със студена вода и варете на тих огън около 3 часа. След това изхвърляме всичко от бульона, филтрираме самия бульон и го поставяме отново във фурната и на практика го кипваме. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте малко белтъците и изсипете в бульона. Варете бульона за 3-4 минути. Протеините трябва да се свият и да съберат всички утайки от бульона. След това отново филтрираме бульона. Запържете нарязан на кубчета лук, моркови и чушки в тефлонов тиган (без масло). Запържете всичко на умерен огън при непрекъснато разбъркване за около 10 минути. Поставете пържените зеленчуци в бульона и бавно оставете да заври. Обелете картофите, нарежете на кубчета и поставете със зеленчуците. След това нарежете рибното филе на големи парчета (тук в рецептата се използва треска) и сложете в тенджера. Солете, пипер и гответе, докато картофите и рибата се сварят. Две минути преди края на готвенето нарязваме на ситно магданоза и слагаме в тенджера.
Вече може да сервирате!
