Необходими продукти:
свинско месо - 7 кг
шкембе - за пълнене
кимион - 55 г
черен пипер - 40 г млян
мащерка - 1 с.л. стрита
сол - 175 г
саламура - от сланина
Начин на приготвяне:
Месото накълцваме на ситни парченца, поставяме го в дълбок съд и объркваме заедно със солта.
Поставяме го в голяма тава и я накланяме, да може да се стича водата за около 24 часа.
Добавяме останалите сухи подправки, разбъркваме добре.
Шкембето почистваме добре и пълним с месото.
Завръзваме или зашиваме добре двата края. Поставяме домашния бабек в саламурата за 3 дни.
След това го окачваме на проветриво и сухо място да се суши.
Домашният бабек е готов след около 3 месеца, зависи от времето.
