Жито за Задушница

На 7 ноември е Архангелова задушница. По традиция се приготвя варено живо.

Ето как да го направите.

Желаното количество жито се измива в цедка или гевгир под силна струя студена вода.

Слага се да ври в тенджера, като съотношението трябва да бъде 1:4 (една част жито на четири части вода). Слага се да заври на среден огън. Когато се разпукат зрънцата се отстранява от котлона.

Съдът се покрива с дебели хавлии, може и одеяло, но не с капак, докато житото попие останалата вода. След това се измива отново в цедка под струя вода. Разстила се върху кърпа, за да се изсушат зърната.

Когато се изсуши се прехвърля в купа и се омесва с натрошени бисквити, кората на един лимон, захар и канела на вкус.

Вижте още: КАКВО СЕ РАЗДАВА ЗА ЗАДУШНИЦА