Лазанята без месо звучи като компромис за запалените любители на класическата болонезе, но всъщност е ароматно ястие, което доказва, че зеленчуците могат да бъдат истинските звезди в едно ястие. В следващите редове ще разберете как с няколко хитрости се получава сочно, златисто и многопластово ястие, което не отстъпва по вкус на оригинала и ще се хареса на цялото семейство.
Как да си приготвим лазаня с тиквички
Защо да изберем лазаняте без месо?
Безмесната версия е идеален избор, когато спазвате пости, имате вегетариански гости или просто желаете по-лека алтернатива. Зеленчуците като тиквички, спанак и моркови добавят фибри и витамини, а гъбите и сиренето рикота носят така желаната плътност. Допълнителен плюс е, че ястието се приготвя по-бързо, защото отпада дългото задушаване на кайма.
Как се приготвя лазаня с кори за баница
Какви продукти ще ви трябват?
- 12 сухи листа за лазаня
- 400 г печурки или кладница, нарязани
- 1 голяма глава кромид лук, ситно нарязана
- 2 моркова, настъргани
- 1 средна тиквичка, на кубчета
- 200 г пресен спанак
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 500 мл доматен сос (пасата)
- 250 г рикота или извара
- 200 г настърган кашкавал
- 50 г настърган пармезан или твърдо сирене
- 3 с.л. зехтин или олио
- 1 ч.л. сушен риган
- ½ ч.л. босилек
- Щипка индийско орехче
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне стъпка по стъпка
1. Задушете зеленчуците
Загрейте мазнината в дълбок тиган. Добавете лука, чесъна и морковите; гответе 3 мин. Сложете гъбите и тиквичката, посолете леко и задушавайте, докато отделената течност се изпари. Прибавете спанака и гответе, докато увехне. Овкусете с риган, босилек и щипка черен пипер.
2. Добавете доматения сос
Изсипете доматения сос в тигана, оставете на тих огън 5 мин., за да се смесят ароматите. Ако сосът е твърде гъст, долейте малко вода.
Домашна лазаня, но по нов начин – лесна, различна и много вкусна
3. Пригответе крема
В купичка разбъркайте рикотата с щипка индийско орехче и 2 с.л. от настъргания кашкавал. Това ще придаде кремообразен пласт, напомнящ на бешамел, но без брашно и масло.
4. Сглобете лазанята
Намазнете леко тавичка с високи стени. Сложете тънък пласт от зеленчуковия сос, покрийте с 3 листа лазаня. Разстелете от крема с рикота, после още зеленчуков сос. Повтаряйте, докато продуктите свършат, като завършите със сос. Поръсете отгоре смес от кашкавал и пармезан.
5. Изпечете
Покрийте тавата с фолио и сложете в предварително загрята на 190 °C фурна за 25 мин. Махнете фолиото и допечете още 10 мин., докато горната коричка стане златиста.
6. Оставете да почине
Извадете лазанята и оставете 10 мин. преди разрязване, за да се стегнат слоевете и да се режат чисто.
Колко минути се варят корите за лазаня, за да омекнат както трябва
Хранителни предимства на лазанята без месо
Порция от 250 г осигурява около 12 г протеин благодарение на рикотата и гъбите, както и 6 г фибри от зеленчуците и самите листа. Витамин А от спанака подпомага зрението, а калият от тиквичката балансира кръвното налягане. Липсата на червено месо намалява наситените мазнини, което прави ястието по-щадящо за сърцето. Ако замените част от кашкавала с настъргано тофу, ще редуцирате калориите и ще добавите пълен растителен протеин. Така лазанята става отличен избор за хора, които следят холестерола си, но не искат да се лишат от топлия вкус на традиционната лазаня.
Съвети за още вкус
- Ако не постите, заменете половината рикота с моцарела за разтеглив ефект.
- Добавете шепа маслини или каперси за лек средиземноморски нюанс.
- За безглутенова версия използвайте оризови листа за лазаня.
- Листата може да не се сваряват предварително, ако сосът е достатъчно течен.
Как се приготвя сос Бешамел за лазаня
Как да сервирате?
Тази лазаня е пълноценно основно ястие, но лека салата от рукола и чери домати ще освежи масата. Чаша леко червено вино, например пино ноар, подчертава земните нотки на гъбите. Ако готвите за деца, поднесете с чаша айрян и порция нарязани краставички.
На колко градуса се пече лазанята, така че да се топи в устата
Лазанята без месо доказва, че вкусът зависи от баланса на съставките, а не от наличието на кайма. Съчетанието на богат зеленчуков сос, кремообразна рикота и запечен кашкавал създава топло, ароматно ястие, което ще накара и най-запалените месоядци да поискат допълнително. Опитайте рецептата и ще се убедите, че странното може да бъде невероятно вкусно, стига да го приготвите с любов и малко кулинарна смелост.
